哈嘍大家好，我是新新，今天分享的是一道非常好吃的小炒牛肉，牛肉是一種很美味的食物，很多人都喜歡吃，也是我們很常見的一道家常菜，而且牛肉的營養也是很豐富的，多吃牛肉有利於強身健體，補氣血，所以牛肉在餐桌上也是極其受歡迎的，基本上一上桌沒多久就會搶光。
很多人都說炒出來的牛肉不嫩，做出來的總沒有下館子吃的那麼美味，那今天我就帶大家來看一下怎麼樣做出來的牛肉才嫩滑美味，做好這道菜究竟有什麼秘訣！
小炒黃牛肉
1，先將買來的新鮮牛肉清洗乾淨後切成小片，買牛肉的時候最好是選擇牛的裡脊部位的肉，因為這部分的肉質比較細嫩，做出來的牛肉的口感也會更好也一些，然後切片的時候最好是逆著牛肉上面的紋路切成小片狀。
牛肉切片
2，將切好的牛肉裝入碗中，加入0。5克的鹽，小半勺胡椒粉，半勺澱粉，一勺食用油和10克左右的清水，用筷子攪拌均勻醃製15分鐘以上，這樣醃製可以去除牛肉的腥味，同時讓牛肉更加的入味，加清水的目的是可以讓牛肉吸收一些水分，使得後面炒出來的牛肉更加的鮮嫩。
醃製牛肉
3，在牛肉醃製的空隙中，我們先來準備配菜，將香芹比較老或者是比較難看的菜葉簡單摘一下，清洗乾淨後切成小段備用。
香芹切段
4，小米椒和小線椒清洗乾淨後切成小段，大蒜拍開去蒜皮剁成蒜末，生薑切片，蔥切成蔥段，花椒清洗乾淨備用。
配料準備
5，熱鍋下油，油溫升高後倒入牛肉，大火將牛肉炒至變色後即可關火將牛肉起鍋裝盤，牛肉是很快熟的，大概炒個20-30秒左右就可以出鍋了。
炒牛肉
6，熱鍋下油，將薑片、蒜末、小米椒、小青椒和花椒全部倒入鍋中，大火翻炒出香味，大概也就10-15秒左右。
配料炒香
7，將炒香的配料推到一旁，倒入香芹，大火繼續翻炒30秒左右，這時候都能聞到香芹和蒜香、花椒的香味了。
加入香芹炒香
8，倒入炒好的牛肉翻炒均勻，翻炒大概10秒鐘左右即可
倒入炒好的牛肉
9，然後快速的加入蠔油和生抽翻炒均勻
加入生抽和蠔油
10，最後加入蔥段翻炒兩下就可以關火裝盤出鍋了
加入蔥段
這一道美味下飯的小炒牛肉就做好了，牛肉的味道非常的鮮美滑嫩，牛肉裡還包裹著香芹和花椒的香味，讓人無法忘記，吃了還想吃，這樣美味簡單的小炒牛肉你們學會了嗎？
成品圖
以上就是我的製作流程分享，感謝大家的閱讀，如果大家有更好的製作方法，歡迎在評論區一起交流做牛肉的心得分享，有什麼疑問的也可以在評論區給我留言，我看到後會第一時間回覆的，如果你們喜歡我的分享，給我點個贊或者關注我哦，我們下期見~
