1，乾煸雞。材料：雞肉，幹辣椒，小蔥，生薑，紅椒，鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，香蔥，白芝麻，油。做法：雞肉清水泡一會沖洗乾淨，瀝乾水放盆內加鹽和料酒拌勻醃30分鐘，鍋內放油燒5成熱下雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用，大蔥切段，薑切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎，另取鍋放入油，放姜、辣椒和花椒煸出香味，轉小火放入炸好的雞塊，加白糖翻炒5分鐘，加入蔥段翻炒至變軟，倒入生抽、適量的水，老抽，一點點鹽煮至8分鐘，雞塊入味翻炒均勻，撒點蔥末和熟芝麻即可出鍋。
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2，辣子田螺。材料：田螺，幹辣椒、豆瓣醬、花椒、姜、蒜泥、生抽、料酒、香醋、鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花。做法：田螺洗乾淨入鍋，加水和料酒、香醋煮開後2分鐘撈起，去頭部包殼，炒鍋加油燒熱，下幹辣椒節，炒至呈棕紅色，下花椒、薑末、蒜蓉，豆瓣醬炒出香味，下田螺，料酒、香醋、一點點鹽、白糖、一點點生抽、雞精，大火不停翻炒3分鐘，待田螺熟透入味，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可。
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3，酸菜土豆炒肉絲。材料：土豆、酸菜，豬肉、蔥段、蒜瓣、姜塊、鹽、十三香、油。做法：酸菜用水沖洗幾遍後，切成絲，將切好的酸菜絲在清水中浸泡15分鐘，土豆去皮洗淨切成絲，將泡好的酸菜絲撈出將水分擠出，把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘，土豆絲瀝水控幹備用，蔥、姜、蒜切末，豬肉切成片，起鍋入油下入肥豬肉炒出油，邊緣微微焦黃時，下入餘下的瘦豬肉絲和薑末煸炒，下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來，放入土豆絲、鹽和十三香翻炒，待土豆絲快熟的時候，放入蔥末和蒜末翻炒均勻即可出鍋。
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4，椒麻鴨掌。材料：鴨掌、生抽、油、鹽、雞精、花椒、大蔥、料酒、姜。做法：鴨掌、蔥、姜洗淨，鍋置火上，放入清水、蔥結、姜塊和料酒煮開，去骨並洗淨的鴨掌投入沸水中焯熟，再用涼開水浸涼，鴨掌撈出瀝乾水分後，擺入盤內，花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內，加入鹽、生抽、雞精、香油和適量水調成椒麻汁，最後澆在盤內的鴨掌上即可。
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5，花菇燉雞。材料：雞、花菇、生薑、蔥、料酒、鹽。做法：花菇用溫水泡發，然後洗淨撈出備用，雞清洗處理乾淨，切成塊，放入鍋中倒入足量冷水，煮開後3分鐘，撈出洗淨備用，鍋裡再次放水，放入雞肉，薑片和蔥段，倒入少許料酒和泡花菇的水，再放入泡發好的花菇，大火煮開，轉小火慢燉80分鐘，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
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