相信許多朋友和我一樣是一個純粹的肉食動物。每天吃飯都離不了肉，但是有時候覺得豬肉太油膩，牛肉又不實惠，羊肉腥氣太重。還真不知道吃什麼肉了，但是自己又饞，不滿足於一點清粥小菜，不如吃魚吧。市面上有各種各樣的魚出售。價格大多都十分實惠，而且魚肉脂肪含量低，膠原蛋白高，吃了對身體非常好，還不易長胖。是一個非常好的選擇，但是您知道嗎？這燒魚其實也有講究的。無論燒什麼魚，萬不可用鹽醃，教你正確做法，魚肉鮮嫩好吃。這就是燒魚的時候直接下鍋炸，不要醃製，這樣才能保持魚肉最鮮美的味道，一起來學一學吧。
紅燒海雜魚
By 慧子愛烘焙
配料：
海雜魚 500克、花生油 適量、精鹽 適量、老抽 適量、料酒 適量、薑片 適量、細香蔥 適量、辣椒 一個
烹飪步驟：
1。海魚洗淨瀝水
2。油鍋燒熱，放入薑片
3。放入海魚，煎至兩面金黃。
4。放入料酒，鹽，老抽，沒過魚的水，大火煮開轉中火。
5。煮到湯汁剩一點，撒蔥花出鍋。
烹飪小貼士：
1。世界上現存已發現的魚類約三萬二千種，魚生活在水裡，分佈在海洋和淡水中，海洋中生活著佔三分之二，其餘的生活在淡水中。中國計有二千五百種，其中可供藥用的有百種以上，常見動物有海馬、海龍、黃鱔、鯉魚、鯽魚、鱘魚（鰾為魚鰾膠）、大黃魚（耳石為魚腦石）肝油（維生素A和維生素D）的主要原料。
2。從各種魚肉裡可提取水解蛋白、細胞色素C、卵磷脂、腦磷脂等，河豚的肝臟和卵巢裡含有大量的河豚毒素。
3。大型魚類的膽汁可以提製“膽色素鈣鹽”，為人工製造牛黃的原料。魚類各綱之間的差異之大就如陸生脊椎動物各綱之間。
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