很多人都喜歡吃烤腸，喜歡這種外焦裡嫩、鮮美可口的感覺。其實我們在家裡也可以做這種好吃的脆皮烤腸，不僅可以自己控制食材的選擇，而且一次性可以做很多，剩下的就放到冰箱裡凍上，想吃的時候隨時拿出來吃就可以了。
製作家常脆皮烤腸需要準備的材料包括豬肉、白糖、十三香（或者五香粉一類的香料）、食鹽、耗油、姜、澱粉、蜂蜜、味精、紅曲粉（一種天然的紅色食用色素，很多時候製作腐乳會用到）、料酒及鹽漬羊腸衣（如果實在無法接受羊腸衣的味道，可以使用豬腸衣進行替代）。首先，我們要製作豬肉餡，最好選擇肥瘦比為二八開的豬腿肉，不能選擇正宗的五花肉或者純粹的豬瘦肉，那樣會影響口感。要把豬腿肉剁成指甲蓋大小的肉粒。
其次，將姜切成絲，用冷水浸泡成姜水，將白糖、十三香、食鹽、耗油、蜂蜜等調味料加入到豬肉餡中，然後倒入剛剛炮製好的姜水，按照順時針統一的方向進行攪拌。攪拌的過程中如果發現水乾了，需要繼續加入姜水，始終保持豬肉餡溼潤的樣子。等到豬肉餡發粘、上勁的時候就可以停止攪拌，用保鮮膜罩好、放到冰箱裡冷藏（兩個小時左右），這樣做的目的是為了讓豬肉餡更好地吸收調味料的味道。
再次，用清水將鹽漬過的腸衣清洗乾淨，再用冷水浸泡半個小時。浸泡的過程中可以往水裡加上料酒和幾片姜，去除不適的味道。將冷藏好的豬肉餡裝入灌腸器中，然後用比較堅硬的工具，將肉餡壓實，避免出現空氣。將泡好的羊腸衣底部打上一個結，將肉餡藉助灌腸器灌入到腸衣當中，然後用細繩封口。
灌好的腸不能立刻拿去蒸或者烤，要先懸掛起來放到通風的地方晾乾，保證腸的表面不會發粘、不會粘手，比較乾爽。一般天氣比較寒冷的時候，兩個小時左右就可以風乾，等到天西邊炎熱時，還需要藉助電風扇的作用加速風乾，否則在強烈的日光下暴曬非常容易變質、變味。
第四，在鍋內加入一定量的水，將風乾的腸放到鍋中，讓涼水的高度全部沒過腸，用中火燒開水，等到鍋內開始出現開水的氣泡時，快速轉小火。煮的過程中記住一定不能蓋鍋蓋，否則空氣不流通的情況下非常有可能將鍋內的腸直接煮爆了。通常情況下只需要半個小時，腸就可以被煮熟、浮上來，這時候我們就可以把煮熟的腸撈出來晾乾，如果覺得每根腸過長，還可以用剪刀進行適當的處理。
這個時候的烤腸就已經可以放到冰箱的冷凍室裡進行冷凍儲存了（等吃的時候拿出來直接烤就行），如果現在就想吃，可以在平底鍋中放入少量的油煎一下就可以入口，或者在烤腸的表皮刷上一定的蜂蜜，用180度的高溫烤十分鐘，中間翻一次，再烤五分鐘即可。
