導語：炒捲心菜，不要直接下鍋炒，多做“1步”，脆嫩又入味，非常好吃
捲心菜又叫包菜、甘藍，它是一種常見蔬菜，一年四季都能買到，春季裡這個時候的捲心菜最為新鮮，平常去買菜，可以選購一些捲心菜，價格便宜又耐放，不僅如此，看著這麼普通的捲心菜，它的營養價值也很高，含葉酸素、抗氧化元素等，多吃包菜，對身體有益，所以別小瞧了它。
我們吃捲心菜多半以炒為主，簡單炒一炒，脆嫩爽口，十分下飯，即使去飯店吃飯，很多人也都願意點一道炒捲心菜。不過有人在家裡自己做，卻遇到了一些困境，每次把卷心菜炒好，要麼不脆、要麼不入味，一點也不好吃。
通常我們炒捲心菜都是直接下鍋爆炒，但這麼做實在難以掌握，不少人都做不好，因此炒捲心菜，不要直接下鍋炒。
教您一招好方法，在下鍋炒之前多做“1步”，這樣就能把卷心菜炒的既脆嫩又入味，非常好吃！下面我來給大家分享一下炒捲心菜的具體做法，總是做不好的話，不妨照著這個方法試試看，保準你能一次做成功。
炒捲心菜的做法步驟：
準備一顆新鮮脆嫩的捲心菜，把表面一兩層去掉，切兩半後再去掉硬的部位。可以用菜刀將捲心菜切成細絲，越細越好，也可以不用菜刀用手將捲心菜撕成小塊，按自己的喜好來操作，都挺好吃。
切好或者撕好的捲心菜放進盆中，清洗兩遍，然後把卷心菜撈出放菜籃裡控水，想要捲心菜炒的脆嫩好吃，首先要將水分控淨，否則很難炒好吃。
控水之後，把卷心菜放進空盆中，放入少許生抽、陳醋，輕輕抓拌幾下，這麼做可以讓捲心菜醃製入味，下鍋後就不用為了入味而過分去炒，也就會炒出脆嫩感，還很入味。
醃製時，把必要的配料準備好，它們是蔥蒜辣椒，其中蔥蒜缺一不可，辣椒可放可不放，只是放了會更加好吃很提味。
醃製好後，炒鍋燒熱加油，將蒜末、蔥段、辣椒段倒進鍋中爆香，再用手將捲心菜抓出來放進鍋中爆炒，這麼做避免盆底的水分倒進鍋裡，也可以提前把盆底的水倒掉。
一直大火翻炒，炒到斷生後，加鹽、白糖翻炒均勻即可出鍋。這樣炒捲心菜就做好了，脆嫩爽口非常好吃。
多做1步：
這一步指的是包菜控水後，放入生抽、醋抓拌醃製，醃製後再去下鍋炒，就可以縮短炒制時間，炒好的捲心菜又脆嫩又入味。
另外再注意一點小細節：
捲心菜清洗後要控淨水分，等捲心菜醃製後，還要記得控淨水分，為什麼不能有水分倒進鍋中？這是因為水分和捲心菜同時入鍋後，鍋裡的溫度會迅速降低，不能做出爆炒的效果，而且等鍋內升溫後，也會先加熱水，而不是先加熱捲心菜，這樣一來會延長炒制時間，導致捲心菜口感差，因此炒包菜時，一定要將水分控淨，這點細節要注意。
做菜嫻熟的朋友，只要直接下鍋炒就能做得很成功，那麼總是做不好的朋友也不要太著急，我們可以利用小技巧，同樣可以很好的炒好捲心菜，所以不妨試試這麼做，很容易上手，輕鬆做好。
結語：炒捲心菜，不要直接下鍋炒，多做“1步”，脆嫩又入味，非常好吃！捲心菜提前醃製入味再下鍋炒，方法太簡單了，你都學會了嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
