川菜榨菜炒肉很下飯，吃一碗米飯都不夠，味道酸辣爽口
榨菜是一種非常下飯的菜，它是芥菜中的一種。好吃的榨菜是用芥菜的頭醃製而成的鹹菜，吃飯的時候夾上一些是覺得非常香的。市面上的榨菜的品牌非常多，涪陵榨菜最受到大家的歡迎。既然榨菜那麼下飯，那麼自己在家用榨菜做出一盤菜餚，一定是非常棒的。估計家裡的孩子和老人吃一次都覺得不夠，還想吃第二次。
榨菜和豬肉最為合適，豬肉的焦香味和榨菜的香辣味結合在一起非常棒。相比於牛肉和羊肉，豬肉更容易消化，雖然它的脂肪比其它兩大肉類高，但是所含的好物質是不賴的。並且豬肉是日常中最常吃的一種肉類，可以一直做給親人們吃。而牛羊肉價格貴，不適合長期食用。下面就一起看看它的做法吧！
菜名：榨菜炒肉
配料：榨菜，豬肉，青辣椒，幹辣椒，澱粉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽
製作過程：
1、首先把豬肉塊的肥肉挑掉，放在有蔥姜的水中浸泡一下，洗好的豬肉塊切成絲狀。
2、切好的豬肉條放在碗中，加入澱粉，胡椒粉，料酒，用手把豬肉和調味料攪拌均勻，讓它們全部混合均勻。
3、青辣椒和幹辣椒切開來，挑掉其中的辣椒籽，全部弄好後切成條。蒜也洗乾淨掰成幾瓣，然後切成片。
4、起鍋燒油，等到鍋中的油燒熱以後就可以放豬肉。炒出豬肉的油和香味，豬肉變色以後才可進行下一步。
5、豬肉變色之後再倒入所有的青椒絲，紅椒絲和蒜片，開大火爆炒幾分鐘。幾分鐘以後再加入榨菜。
6、所有的食物都快熟的時候，就倒入一些生抽，老抽和鹽。火候調到中火翻炒幾分鐘就可以盛出來吃了。
烹飪小貼士：
1、豬肉有一股腥味，放入加有蔥和姜的水中，可以減少一些腥味。
2、辣椒的辣椒籽是有點辣度的，吃不了辣的朋友們可以把辣椒籽給挑掉，這樣炒出來的榨菜炒肉辣度會降低很多。
3、豬肉條醃製的時候加入澱粉，搓揉可以讓豬肉條的肉質變得更加軟嫩。
4、豬肉要熱鍋熱油的時候放進去，豬肉更加容易熟，並且不容易變得非常焦，並且有一股淡淡的香味。
5、榨菜的量可以多放些，醬油也不能少放。調味料的新增可以讓豬肉不僅外觀看起來好看，口感也變得非常好。
