隨著天氣變冷，大多數人的食慾逐漸提高。這時總是會特別饞味道重的食物，尤其是辛辣的。
這時，便是豆豉醬大顯身手的時候。對於不喜歡做飯又沒有時間做飯的人而言，一碗白米飯或一碗素面，舀上一勺豆豉醬拌一拌就可以津津有味地吃了。今天，小選測評的便是來自湖北仙桃的鄭場豆豉醬。
在鄭場，“朋友來了有好酒”這句話，往往被改成“朋友來了有豆豉”。湖北仙桃鄭場鎮是著名的豆豉之鄉，而鄭場豆豉從明朝起至今已有四百多年曆史。
相傳在元末明初，農民起義領袖陳友諒在漢江鄭場一帶打仗時，軍中黃豆已經長出黴菌，但當時糧食緊缺，軍中伙伕不忍浪費。於是，伙伕想出了一個好方法，他把黃豆和麵粉攪拌之後密封起來，待發酵之後，伙伕驚奇發現這種混合物味道極好，軍中將領和士兵都很喜歡，鄭場豆豉就這樣誕生了。
鄭場北依漢水，對河是天門嶽口，歷經億萬年的演變與適應，形成了稀有的富硒地理特徵，這樣的土地，特別適合黃豆生長，也保留了它原始自然的味道。
鄭場豆豉的原料除了豆豉外，還有辣椒、生薑、大蒜、芝麻、香油等，都是經過嚴格挑選才使用的。鄭場豆豉在原料上的講究，才成就了其香氣濃郁、滋味鮮美的特質。
豆豉採用的製作工藝，是傳統農戶的醬制工藝，大體包括人工篩選、簸箕籮、浸泡、蒸制、發酵、晾曬、醃製等多個環節。整個製作過程，全部採用人工操作和自然發酵，最後發酵的豆豉其色紅潤，其味香醇，富含營養。
一共有四個口味，經典的香辣味，擁有獨特的香氣和飽滿的口感，蘊含著鄉土氣息。牛肉味，辣而不燥，香醇味濃。加了牛肉，醬更有嚼勁，用來蒸魚和拌麵更是香極了。
蘿蔔味加了醃製的脆蘿蔔，擁有著豐富的口感，一咬嘎吱嘎吱的，清爽開胃。而蒜蓉味可是喜歡吃蒜人的必備，蒜香濃郁，吃火鍋時用來拌蘸料也十分合適
擁有這瓶醬，什麼胃口不好，那都是騙人的。趕緊囤起來拌麵，冬天也可以當一個幸福的小吃貨~
