先來做個小調查：魚肚子裡頭的
魚泡
（學名魚鰾），你們會直接丟掉嗎？
它可是我心中的美食~記得小時候，巧手的老媽殺完魚，總會把它們一個個收集起來清洗乾淨，和魚塊一同紅燒。
軟糯和Q彈兼具
的魚泡口感獨特，浸在紅燒汁裡超級好吃，更因為數量不多，每次吃到都幸福的像抽到大獎。
後來發現，除了美味之外，它還富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，是魚身上
營養最為豐富
的部分。
一些膠質含量高的魚泡，還被用來加工處理，做成與燕窩、魚翅齊名的花膠呢。
▲ 根據魚本身的種類不同，對應不同品質的花膠，如黃花膠，鱈魚膠等
好吃又營養，說它是魚身上的寶也不為過~
正好今天在生鮮超市屯了一大袋魚泡回家，那就做一盤鮮氣滿滿的
蔥姜燜魚泡
解饞吧！
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RECIPE
蔥姜燜魚泡
材料
魚泡 250g
青椒 半個 / 紅椒 半個
大蔥 半根 / 生薑 1塊
調料
料酒 3瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 蠔油 1茶匙
老抽 少許 / 糖 少許
▼ 1. 魚泡處理：
魚泡有內外兩層，都可以食用，但口感有所區別，外層軟糯，內層爽脆。
烹飪時間上，內層比外層需要更久的時間，所以花姐一般會把它們分開裝盤，方便先後入鍋。
▼ 2. 輔料處理：
半根大蔥切滾刀，1塊生薑切片，適量青紅椒切粗絲。
▼ 3. 翻炒：
熱鍋冷油，爆香蔥姜。
倒入魚泡內層翻炒片刻。
開大火，沿鍋邊淋入3瓷勺左右料酒，迅速翻炒。
▼ 4. 加水燜煮：
倒入熱水沒過食材，水開後加入2瓷勺生抽，少許白糖，少許老抽。
水開後轉小火，蓋蓋燜煮20分鐘。
接著加入魚泡外層，繼續燜煮10分鐘左右，開蓋後加入1茶匙蠔油提鮮。
▼ 5. 加入配菜：
最後加入青紅椒絲，翻炒均勻，收汁出鍋。
▼ 6. 裝盤享用：
魚泡一口爽脆一口軟糯，伴著蔥姜的辛香和蔬菜的清香，鮮美絲絲入扣，再平凡的食材也能閃閃發光！
平時路過魚攤，問問老闆有沒有魚泡剩下，說不定他還會白送呢。
不過要提醒大家，這次用的是
經過處理的袋裝魚泡
，如果你手頭上是帶著血汙的新鮮魚泡，千萬要先處理乾淨：
先用剪刀把魚泡戳破，排出氣體；用鹽或白醋仔細搓洗魚泡，把表面附著的油脂和血管等雜物清理乾淨；清水反覆沖刷，最後挨個擠幹水分。
如果你也愛吃魚泡，記得告訴我吃法哦！
歡迎留言分享~
