吃蘑菇，自古就是山裡人的傳統美食，祖國疆域遼闊，山川河流密佈，這種山間的精靈—蘑菇，到處都是。但今天我們要說的，只是一種非常普通的蘑菇，也就是我們平常市場都賣的平菇。平日裡吃蘑菇，一般就是炒著吃，亦或者是燉蘑菇湯，總之不是炒就是燉或煮的，但說起這炸的蘑菇，在南方一般還是相對較少的吃法。其實在北方，炸蘑菇已經是一道家喻戶曉的美味了，炸蘑菇也是傳統的魯菜之一。
蘑菇營養豐富，也非常的鮮，炸的蘑菇雖然經過熱油猛炸，但依然能儲存那個蘑菇本身的鮮味，同時還具有炒蘑菇或者燉蘑菇沒有的那種香脆。北方人愛喝酒，每次的下酒菜也總不能是那幾個葷菜呀，這炸蘑菇也逐漸成了他們最愛的下酒菜之一，香香脆脆的，喝一口小酒，吃一塊炸蘑菇，真是好吃。這炸蘑菇，炸出來的鮮，吃了還不長肉，對身體也比較好，有益於腸胃，是男人最好吃的下酒菜。
【炸蘑菇】
美味食材：平菇、雞蛋、麵粉、食用鹽、雞精、十三香、燒烤用的各種調料粉。
製作炸蘑菇，步驟簡單，只要注意好炸蘑菇時不要炸的太過就好。買回來的平菇洗淨，手撕開成小塊，稍微晾乾蘑菇表面水分。
撕好的蘑菇裡面放適量的鹽，再打入兩個雞蛋，然後用手抓勻，抓勻之後再放入麵粉，麵粉不宜多放，慢慢的放，如果不夠再加點就行，大概蘑菇表皮能夠裹上一層面粉就行了。這裡有一個地方要注意，先放雞蛋抓勻再放麵粉，順序別搞錯了。
這個時候架一個鍋，燒油燒至五成熱時就可以放入油裡慢火開炸，蘑菇是比較鮮嫩的，油溫太老了就容易炸焦。炸蘑菇的時候要不停的翻動，等到蘑菇表面焦黃的時候就立即撈出。
蘑菇撈出後鍋留底油，開微火，放入準備好的十三香等各種調料，由於調料的配方多樣，口味也多樣，所以可以依據個人口味適當調配。將這些調料粉稍微炒制一下，就可以放入炸好的蘑菇翻動一下，這樣蘑菇就能粘上這些調料粉味了。
有的人的吃法在蘑菇炸好之後，直接撒上燒烤用的一些孜然粉、辣椒粉之類的，這樣的吃法更加簡單。但小編覺得，還是將這些調料粉炒制一下更加入味一些，這樣吃起來更加香脆，作為下酒菜就更加好吃。
