現在豬肉好貴呀，在早市上買了二斤肉餡、2斤多五花肉、一斤多排骨花了202塊，肉攤老闆打趣兒說現在吃得起豬肉的都是土豪。昨天看手機報，10月豬肉價格同比上漲101。3%，影響CPI上漲約2。43個百分點，佔CPI同比總漲幅的近三分之二。俗話說：“立冬補冬，不補嘴空”，北京立冬的習俗是吃餃子，今年立冬節氣是工作日沒時間給家人包餃子，週末給補上一頓，調了個豬肉白蘿蔔餡兒，大家給看看香不香！
食材準備
新鮮豬肉餡兒200克，大白蘿蔔1棵；臘肉一塊30克 、蔥一段、姜一塊；香油、食用油、食鹽、雞粉、胡椒粉適量。
食材處理及製作步驟
鍋中加入清水燒開，下入臘肉煮10分鐘，去除多餘的鹽分，出鍋涼涼後切成末備用；
豬肉餡兒中加入薑末蔥末、適量的食鹽、雞粉、香油、黑胡椒攪拌均勻醃製15分鐘；
白蘿蔔洗淨去皮，用工具擦成絲，放入2克食鹽醃製5分鐘後，放入棉布中攥幹去掉蘿蔔湯備用；
找一個稍微大點的盆放入醃好的肉餡兒、攥乾的蘿蔔絲、臘肉末、適量的食鹽、食用油、黑胡椒拌勻就可以了。
花果茶語：調餡兒的過程中分別加入了3次食鹽，而且臘肉也是鹹的，一定要多試幾次味道，依據個人口味兒增減食用鹽的用量。
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