了不起的黔西南美食·「黔西南小吃合集」

黔西南州特色小吃眾多，味道別具一格。諸如槓子面，刷把頭，雞肉湯圓等小吃都是鼎鼎有名。

安龍秀屏剪粉精選優質大米，經數道工序製成粉皮。好的粉皮薄如紙，白如雪，柔韌勁道，不易斷裂。用剪刀把粉皮剪成塊狀放入碗中，加入調料即可食用。涼剪粉的佐料極其豐富，主要有蔥花，香菜，酸菜，折耳根，西紅柿湯，花椒油，甜醬，豆腐乳，特製紅油辣椒等十幾種調料。它獨有的辣而爽口、油而不膩，讓過往食客百吃不厭，回味無窮。

雞肉湯圓是興義地區特有的名小吃。其製作分為三大工序。第一步是制皮。選用上等糯米加水磨成吊漿粉，並用1/3左右的粉燙熟成熟米槳揉勻。第二步是制餡。雞肉要用新鮮雞肉與鮮豬肥肉、豬瘦肉剁細去筋膜，加雞湯、精鹽、胡椒粉、剁成肉鬆狀。第三步就是把煮好的湯圓放碗裡，澆上雞湯，在湯圓上點芝麻醬即可。湯圓入口軟糯，餡心鮮香，湯汁濃郁。

五色糯米飯，其實就是五種顏色的糯米匯聚在一起，不僅色彩鮮豔，而且令人食慾大開。這五種顏色的糯米，除白糯米外的另外四種顏色，其實都是用天然染料上色：黑色染料是楓葉；黃色染料是蒙密花；紫色染料是紫米草；紅色染料是蘇木。五色糯米飯不僅色香俱全，美味可口，更象徵著五穀豐登，吉祥如意，已成為布依族同胞歡慶節日、招待貴賓的佳品。