你對肉桂卷的印象是什麼？完美的肉桂卷有著什麼樣的口感和視覺？這篇文章來分享風靡全世界的肉桂卷食譜，大叔告訴你肉桂卷的做法，從麵糰酵母發酵、內餡製作、烘烤到裝飾方式，分享製作美味肉桂卷的三個重要食材，不需攪拌機也能跟著這份食譜做出完美肉桂卷，一起來看看！肉桂卷的樣式和口味變化豐富，可分為北歐系肉桂卷和美式肉桂卷。
風味肉桂卷大都有著滿滿糖霜、奶油霜、楓糖霜或是抹上混合酸奶奶油霜，麵包卷內時常也會夾著葡萄乾。由麵糰、奶油、糖、肉桂加上小豆蔻組成，道地的肉桂卷口感上不像的那樣柔軟而是比較紮實，有的外層還會帶點脆感。表面也沒有糖霜，而是灑上珍珠糖作裝飾。挪威人會在上方撒上白砂糖。其中讓人著迷的美味秘密來源，來自三個重要的食材：奶油、糖、肉桂。
想吃肉桂卷但市售肉桂卷有點太大，只好自己動手做起來，小小一個吃起來比較沒有罪惡感，說說笑笑地捏完麵糰，在等待的過程還做了其他的事情，兩小時後，烤箱叮的一聲，肉桂香味蔓延整個廚房，“好香哦～我要吃～”是不是！
其實肉桂卷做法很簡單，重點是要花一些些時間等它，魔法便會自然發生！先用牛奶、酵母、糖、蛋、鹽捏揉好麵糰，變成軟Ｑ有彈性的樣子，就蓋上溼布等發酵，夏天約1小時，冬天的話可能要到2小時。最後把變成原先兩倍大、胖嘟嘟的麵糰杆成麵皮，灑上肉桂與紅糖，放入烤箱就差不多了！等等～不如先衝一壺咖啡，配等一下出爐的肉桂卷吧！
食材：麵糰中筋麵粉120g、砂糖18g、鹽1g、無鹽奶油（室溫軟化）18g、牛奶47g、酵母粉1。5g、全蛋液半顆
內餡：無鹽奶油（室溫軟化）17g、黑糖30g、肉桂粉3。5g
1、將麵粉、糖、鹽混合均勻，將室溫軟化的無鹽奶油拌入，將酵母加入牛奶裡，攪拌均勻，一邊攪拌麵團，一邊慢慢將酵母牛奶及
半個
蛋液加入，麵糰成型後，揉麵約十分鐘。
2、發酵約一小時（或至麵糰長到兩倍大），如果烤箱沒有發酵功能，可以放在微波爐裡面。記得放一杯熱水增加溼度，黑糖與肉桂粉拌勻，將麵糰取出，稍微揉一下後杆成長方形（我已盡力）。
3、將室溫軟化的無鹽奶油塗抹在表面上，再均勻撒上肉桂糖粉，麵糰捲起來後，用棉線（或用刀子切也可以）將肉桂卷切成差不多大小，肉桂卷擺進烤盤內，留一點空間因為發酵會再長大一點，發酵40分鐘，烤箱預熱至180度，在表面刷上蛋液後，烤約15~20分鐘。
大叔小提示
1、剩下的肉桂卷，我習慣一個個分開後在上頭先塗上糖霜，再放進冷凍庫凍硬了之後再分開來儲存。
2、要吃時放入微波爐中30秒，和出爐時一樣好吃，因為麵包依舊柔軟，上頭的糖霜還會處於半融化狀態，完美
地
包覆在麵皮四周。
