粉條是家中常吃的一種食物，涼拌粉條、韭菜粉條包子、燜子、大燴菜中都有它的身影。最令人難忘的是大燴菜中的粉條，雖然做法和食材都很簡單，無非就是把大白菜、粉條、白豆腐、黑木耳、豬肉片和油鹽醬醋及其他佐料燉在一起，但做出來的味道卻是鮮香無比。但是甘肅平涼市市場監督管理局官網釋出關於上半年食品抽檢情況的通告中顯示，有批粉條不合格。
平涼市市場監督管理局組織對全市範圍內生產、銷售的面製品、食用油、粉絲粉條、食用農產品等食品開展了監督抽檢，共抽檢14大類食品550批次，檢出澱粉及其製品、食用油、食用農產品3大類共計5批次不合格食品，其中1批次粉條不合格。
不合格樣品資訊如下：
（一）平涼市崆峒區農花生活超市定北路店銷售的
粉條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為323mg/kg，標準規定為≤200mg/kg
，檢驗機構為平涼市食品檢驗檢測中心。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品新增劑，使用後會產生鋁殘留。硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於豆類製品，其新增量“按生產需要適量新增”，而在終產品（幹樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。粉絲粉條（幹樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。
鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁新增劑，或者其使用的復配新增劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏鬆、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。
現在隨著傳統工藝與現代工藝的結合，粉條的生產已經走上工業化批次生產，但是傳統的工藝程式和做出來的口感還是不變的，希望生產企業掌控好食品生產線，保證食品安全，讓大家吃上放心的食品。
