我國地廣遼闊，物產豐盛；長江以南歷來有“魚米之鄉”的稱呼。
在南方有著一道流傳多年的傳統名菜，名喚“牛腩煲”；這道名菜採用的主要食材是牛腩與白蘿蔔的搭配，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸等，秋冬更適合吃，讓人體肌肉更緊實，為身體提供熱量與能量，增加人體免疫力；白蘿蔔俗稱“地人參”，含有豐富的維生素和微量元素，有通氣促進消化的功能，還能降低血脂和增加人體免疫力等功能。
所以適量的食用對人體的好處還是多多的。
【烹飪方法】
食材準備：
牛腩 800克，白蘿蔔 1個，花椒粒 5克 ，蔥結 1個，冰糖 15克 ， 蔥薑蒜， 桂皮，幹辣椒 ，香葉 ，八角 ，生抽，老抽，豆瓣醬， 蠔油 ， 料酒，食鹽 適量
【烹飪步驟】
1，白蘿蔔洗乾淨並去皮，然後切4公分左右大小的滾刀塊。
2，牛腩洗乾淨後浸泡一個小時以上，泡出血水後，也切成4公分左右大小塊狀。
3，鍋中放入清水，開大火，水開後放入切好的白蘿蔔，白灼大概五分鐘左右的時間。
4，五六個蒜扒乾淨留整顆的，姜洗乾淨切片留用，蔥切成蔥花留用。
5，鍋中放入大量清水，倒入牛肉，料酒，薑片，蔥結，開大火，水開後撈出表面的浮沫，浮沫除盡後撈出牛肉過冷水放涼並控幹水份。
6，起鍋開大火，鍋中少油放入蔥薑蒜爆香，改中火，放入牛腩，煸炒至兩面微微焦黃，鍋中加入清水沒過牛肉中指一節的高度。
7，水開後依次加入
蠔油 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺 ， 老抽 1小勺 ， 豆瓣醬 1勺 ，冰糖15g，食鹽兩勺，大料（桂皮，幹辣椒 ， 香葉 ， 八角）；大火燉煮三十分鐘，改中火燉煮一個小時。
8，煮好後再下入白蘿蔔，小火慢燉三十分鐘，燉熟了就可以準備出鍋了。
9，出鍋前再進行口味試調，並撒上一小把蔥花，出鍋。
味美多汁的牛腩就燉好啦！真的可謂香氣四溢，蘿蔔入口即化，牛肉咀嚼後稍有彈牙，連湯汁都很下飯；還能留著早上下麵條呢！
【烹飪小貼士】
1，牛肉要冷水下鍋，焯水去掉浮沫；熱水會把血水留在肉內，影響口感。
2，牛肉塊要切得稍微大一丟丟，煮熟後牛肉體積會變小。
3，蘿蔔白灼能夠去除苦澀的味道。
4，如果家裡沒有大料的話，也可以用陳皮代替，這樣做出來的味道也同樣很香哦！
5，要想牛肉好吃，宜選帶雪花狀的哦！肥瘦相間，入口即化，還帶有一定的嚼勁。
