準備300克麵粉，倒入150毫升剛燒開的開水，需要開水燙麵，再倒入40毫升的冷水
攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，醒面30分鐘
豬肉餡里加入1勺料酒去腥，1勺蠔油，1勺生抽，少許五香粉，一點香油
順著一個方向攪拌均勻，再少放一點鹽
在肉餡中加入60毫升清水，分3次加入，順著一個方向攪拌上勁，醃製10分鐘
準備一點韭菜，肉餡裡放韭菜就可以不用放蔥花
韭菜切碎後，放入肉餡裡，順著一個方向攪拌均勻
把和好的肉餡放在塑膠袋裡，裝好備用
醒好的麵糰拿出來，直接搓成長條
分成8個大小相等的劑子
先把劑子搓成小長條，讓它鬆弛一會
再把小長條搓成大長條，在表面撒上面粉
將長條擀成薄片，不用很寬，一點一點擀就可以，然後把肉餡擠在麵皮上
肉餡擠好後，把麵皮對摺捏在一起，一定將麵皮要封口，防止肉餡漏出
封口朝下把它捲起，尾部塞入底部縫隙中
鍋燒熱後，放入餅坯，表面刷上一層油，蓋上蓋子，悶2分鐘
麵餅定型後翻面，蓋上蓋子，繼續悶2分鐘，兩面金黃就可以出鍋啦
溫馨貼士： 1。和麵要用開水燙一下，然後在加入冷水 2。麵皮不用特別寬，能包裹餡料就可以 3。烙餅的時間要看餅的大小，要注意火候
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