你們喜歡吃茄子嗎？
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
而且茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者可以常吃，但秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃
不過很多人對於茄子做出來顏色發黑十分苦惱
用這個方法做出來的茄子顏色特別好看，一點都不會變黑
今天就跟你們分享幾道茄子的做法吧
紅燒茄子
食材：茄子2個，大蒜，玉米澱粉2勺
烹飪步驟：1、將茄子洗乾淨，滾刀切塊，加點鹽抓勻醃製10分鐘（這樣就不會變色了）
2、醃製好的茄子擠幹水分，加入2勺玉米澱粉抓勻
3、調一碗醬汁：2勺蒜末，1勺生抽，1勺蠔油，少許糖，半碗清水攪拌均勻備用
4、在鍋中倒入食用油加熱，下入茄子翻炒幾下，加入調好的醬汁燜3分鐘，然後再翻炒一下，撒上蔥花即可出鍋（喜歡吃辣的可以放一些小米辣）
涼拌茄子
食材：
茄子3根，蠔油1勺，醋3-5勺，糖1-2勺，香油半勺，生抽2勺，蒜、香蔥、小米辣、鹽適量
烹飪步驟：
1、將茄子洗淨，去掉頭，直接放到鍋裡蒸，直至筷子能夠輕鬆穿過即為蒸熟
2、將茄子撕成長條，小心燙手哦
3、在碗中放入蔥花、小米辣、蠔油，醋，糖，香油，生抽，蒜攪拌均勻，倒入撕好的茄子上即可
是不是超級簡單，而且非常低卡，茄子還吸油，美食與減肥可以兼得！
燈籠茄子
食材：
茄子半根，肉餡適量，蔥一根
烹飪步驟：
1、肉餡中加入1勺鹽，1勺料酒，1勺雞精，少許胡椒粉攪拌均勻
2、茄子洗淨對半切開，七刀為一組（用筷子擋住，防止切斷）
3、將調好的肉餡塞入茄子片中
4、熱鍋燒油，油溫5成熱時下鍋小火慢炸，炸熟後撈出裝盤，撒上少許蔥花
5、碗中倒入3勺番茄醬，一點點鹽和白糖，小半勺白醋，適量清水，小火熬製濃稠
6、將熬製好的醬汁澆在茄子上即可
好看又好吃，還可以用紅辣椒或者胡蘿蔔切出燈籠穗的造型進行擺盤，有客人時看上去超有面
糖醋茄子
食材：
茄子2根
烹飪步驟
1、糖醋汁：清水半碗，生抽2勺，醋2勺，老抽1勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，白糖少許，澱粉1勺攪拌均勻
2、茄子洗淨去皮切滾刀塊，裹上玉米澱粉
3、熱鍋燒油，將茄子放入鍋中，煎至金黃微焦
4、再再鍋中倒入糖醋汁翻炒至粘稠，茄子和糖醋汁一定要翻炒均勻，最後撒上蔥花即可出鍋啦
