7月，蓮藕上市。菜場、超市都有白白的帶著少許汙泥的蓮藕出售，忍不住，又買一些回家。蓮藕口感微甜，含有豐富的膳食纖維，富含多種維生素，有較高的食用價值，也有一定的藥用價值。比如，蓮藕生吃可以清熱潤肺的作用，不過，我一般都是燒熟了吃。再如，蓮藕有健脾開胃和消食止瀉的作用，因此，適當吃點藕對於我們的身體是有益處的。還有，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，女性吃藕能夠達到調血、補血、調節氣色，達到美容養顏的作用。所以，愛美的女神們可不能錯過這個讓您愈發美麗的機會哦，“藕”遇7月，越吃越美。
藕的做法很多，可以生吃、也可以涼拌、炒、燉等，今天和大家分享的是糖醋藕片，炒一炒，片片脆嫩、清甜，非常入味。也許有朋友會說，藕在炒時，容易粘鍋、不脆，那是你少了這一步。到底是哪一步呢？
食材準備
主料：蓮藕一節
配料：韭菜末少許或蔥花也行
調料準備
白醋、白糖、生抽、鹽、清水
開始製作
步驟一 藕洗淨，削皮，切成薄片。
如果馬上燒，不需做任何處理；如果隔段時間燒，請把藕片浸泡在清水中，並滴入幾滴白醋，這是為防止藕被氧化。
步驟二 鍋中坐水，水開放入藕片焯水。這一步很有必要，可以去除多餘的澱粉。放入藕片燒開後，馬上關火，撈起，進入冰水中。這一步是讓藕片保持脆嫩。
步驟三 藕片過涼後，控幹水分。同時，調好糖醋料汁：醋適量、糖適量、生抽適量、鹽少許（因為生抽已有鹹的味道）、清水適量。
步驟四 鍋熱倒油，倒入藕片翻炒兩下，倒入糖醋汁，湯汁收的差不多時，淋點水澱粉勾芡。
步驟五 最後撒入韭菜末，裝盤。韭菜沒有的話也可以是蔥花，效果一樣。藕片炒的時間不要過長，以免不脆。
出品圖
一盤既有顏值又有美味的糖醋藕片完成了。韭菜的香、蓮藕的脆，怎麼吃都吃不夠。
“糖醋藕片”之我見
每年的這個時候，我都會與“藕”有個美麗的相約，不僅是它的好味道，更是它的好營養吸引著我。尤其是對我們女人來說，真是一道不可多得的養顏菜。糖醋藕片，酸甜開胃，讓您在炎熱的夏季也能胃口大開，補充能量，元氣滿滿。不過，在烹製這道菜時，有幾個技巧還需注意。
“糖醋藕片”之製作技巧
藕片切片後，如果不馬上燒，請浸泡在清水中，並滴入幾滴白醋，以防氧化。
藕片焯水，可以去除多餘的澱粉，吃起來口感脆脆，這一步很有必要。而且，焯水後的藕片炒時不易粘鍋。
藕片焯水後，在涼水或冰水中過涼，保持脆感。
炒藕片的時間不宜過長，別擔心它會不會熟，因為生的藕都可以吃。
結語
“藕”遇7月，讓我們與“藕”來次美麗之約吧。用簡單的方法做出美味的菜餚，為您及家人帶來美味和健康。平時，您是怎樣做蓮藕的，請告知我，讓我們相互學習，共同提高廚藝。
我是珍珠美食，感謝您的閱讀。如果喜歡我的分享，請點選關注、評論及轉發。
