歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
宅在家裡就琢磨著吃吧，老頭子說今天想吃大包子了，正好家裡還有一個南瓜，今天就包一個南瓜豬肉餡兒的大包子吧。
說動就動，首先就是發麵，500克的中筋麵粉加入5克的酵母再加入10克的白糖，這白糖可以加也可以不加，加了只是讓面發酵的更好而已，用300克左右的清水和成光滑的麵糰，蓋好進行發酵。發酵著麵糰，我們就來做餡吧。
冰箱裡取出一袋冷凍的豬肉餡兒解凍，南瓜洗淨後去皮、去瓤然後擦成南瓜絲，擦好的南瓜絲加一些食用鹽攪拌均勻，醃製五分鐘左右擠出南瓜汁（南瓜汁不想扔的話可以繼續食用）備用，還有一點剩的韭菜也切一切放進來吧，再準備一些大蔥切碎、生薑切碎，豬肉餡解凍後放在一個盆子裡，加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉和花椒粉、少許食鹽，順著一個方向攪拌至調味料都吸收後加入大蔥和生薑攪拌均勻，然後加入適量的熟食用油繼續攪拌均勻，攪拌均勻後加入韭菜繼續攪拌，攪拌均勻後加入擠出汁的南瓜絲，加入香油或者熟食用油攪拌均勻餡料就做好了。
餡料調製好了，這時候麵糰也發酵好了（發酵至原來麵糰的兩倍大小就可以了），把發酵好的麵糰放在撒了乾粉的案板上，揉一下排出裡面的空氣，然後揪成小劑子揉圓後擀成包子皮，最後包上餡料就做好了包子，包好的包子放在鍋中二次發酵20分鐘左右，開火，水開後開始計時，15到20分鐘就可以蒸熟關火了，關火後等三五分鐘揭鍋就可以食用了。下面我就給大家詳細地介紹一下我的製作方法。
所需原材料：包子皮：中筋麵粉500克，酵母5克，白糖10克，清水300克。包子餡：南瓜、豬肉、韭菜、大蔥、生薑、蠔油、生抽、料酒、食用油、食鹽、胡椒粉、花椒粉。
第一、南瓜洗淨後去皮、去瓤後擦絲，擦好的絲加入一勺鹽攪拌均勻。幾分鐘後擠出湯汁備用。
第二、麵粉加酵母、白糖用水攪拌均勻後和成光滑的麵糰，蓋好進行發酵。
第三、發酵的過程把大蔥切碎、生薑切碎、韭菜切碎備用。
第四、肉餡中加入胡椒粉、花椒粉、料酒、蠔油、生抽、食鹽攪拌均勻。
第五、肉餡攪拌均勻後加入大蔥和生薑攪拌均勻然後加入熟食用油攪拌均勻。
第六、加入韭菜、南瓜絲、熟食用油攪拌均勻，餡料就準備好了。
第七、麵糰發酵至原來的兩倍大小就發酵好了，發酵好的麵糰放在案板上排氣。
第八、排好氣的麵糰分成自己喜歡的大小，揉圓後擀成包子皮。
第九、包子皮放入手中放入餡料，包起來就可以了。
第十、包好的包子放入籠屜中二次發酵20分鐘左右，開火，水開後開始計時，大約二十分鐘就可以關火了，關火後等待三五分鐘就可以揭鍋了。
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點贊、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……
