豌豆尖也叫豌豆苗，脆嫩的豌豆苗素炒、葷炒又或者拿來做湯、涼拌，或者吃麵的時候放上一點，脆嫩鮮美。豌豆苗營養價值很高，其中含有人體必需的多種氨基酸，以及鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等多種營養物質，其中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
除此，豌豆苗還含有豐富的膳食纖維，對於減肥的人來說，嚐鮮的同時又不用擔心長胖，真的是一舉兩得。每當豌豆苗上市的季節，都要嚐嚐鮮，我最喜歡的做法莫過於清炒和做湯了，最能體現它的鮮味。今天跟大家分享一道鮮美的涼拌豌豆尖。
【食材】
豌豆尖、花椒油、芝麻油、鹽、生抽、糖、香醋、熟芝麻、蒜泥、幹辣椒
—— 【開始製作】 ——
1、將豌豆尖焯水。鍋中倒入水，燒到沸騰的狀態後放入豌豆尖，快速燙一下就撈起。燙到斷生的狀態即可，大概幾秒鐘。將焯水的豌豆尖衝一下涼水來降溫，控一下水分後，按壓出豌豆尖中多餘的水分。
2、敲一點點蒜泥，與花椒油、芝麻油、鹽、生抽、糖、香醋放入到碗中，炒鍋中倒入一點油，將幹辣椒炒香，將幹辣椒和油潑在調料碗中，攪拌拌勻後澆在處理好的豌豆尖上，最後撒上白芝麻即可。
清新爽口又鮮美，口感脆脆的，非常好吃。
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