今天是一個粉嫩的日子，辦公室堆滿了整箱整箱的水蜜桃，整個空氣都飄散著香甜的味道，又到了我們水蜜桃上市的季節，晶瑩剔透的果肉，清爽的口感，噗呲噗呲的汁水，簡直一掃39度的高溫，好像置身於桃林。
這麼多的水蜜桃，想要一下子吃完也不太現實，接下來的一個多月都會是桃子的成熟採摘期，因為是應季水果，所以上市期很短，過了八月之後再吃到的反季節水蜜桃都是冷庫儲存的，肯定沒有現在這個季節吃更有味道。
趁這個時間多儲存一些個大味美的水蜜桃絕對是不二之選，除了可以吃新鮮的水蜜桃之外，還可以怎麼讓水蜜桃的口感更好呢？今天就帶大家在家自制水蜜桃果醬。
材料很簡單，只要三種食材一口鍋即可。水蜜桃、白砂糖、鮮檸檬。
首先將水蜜桃去皮切丁，好的水蜜桃去皮簡直不要太方便，捏住桃子的尖尖輕輕一扯，桃皮輕鬆去掉。
把切好的水蜜桃果肉放入容器中，撒上白砂糖，用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏過夜。
第二天從冰箱拿出開煮，沒有多餘的步驟，粗暴的倒入鍋中大火煮開，然後轉小火。
在煮的過程中，切記要不停攪拌以防粘鍋，如果上面有漂浮的氣泡用勺子慮開就好。
然後就等待著水蜜桃果肉被煮成黏稠狀，喜歡甜度高一點的可以加一點麥芽糖。
在果肉熬醬逐漸膠化的時候，擠入檸檬汁，關火。
最後稍加攪拌，待果醬完全膠化成型，涼涼裝罐，加蓋倒放完全冷卻後入冰箱儲存。
PS：1、自制水蜜桃果醬是不新增防腐劑的，白砂糖就起到了好的天然防腐效果，製作的時候白砂糖的含量在果肉含量的50%-60%最佳。2、建議不要把果醬整個裝入一個超大密封罐中，裝入小的密封罐中，儘量減少開罐次數可以延長保質期。
