山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥還可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老；那麼山藥怎麼做才好吃呢？小編今天叫大家一種簡單好吃又營養的山藥炒蘑菇吃法。首先先把山藥剝皮切好。注：山藥油黏性，剝的時候可佩戴手套，以免黏手！
提前將蘑菇浸泡半小時，然後切好備用，記得將生薑也切好備用！
待鍋幹後加入油，油熱後加入醬油，然後放入生薑。
待生薑入味後，放入蘑菇翻炒，差不多翻炒五分鐘左右。
然後將山藥一起放入鍋中翻炒
開小火翻炒五六分鐘左右，因為山藥有黏性，所以要不斷翻炒，以免粘鍋，差不多的時候放入鹽雞精等調味料，只可以根據自己的口味適量加！然後翻炒會加入少量的水，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右！
最後開蓋翻炒就可以出鍋了，這樣作出的山藥營養不會流失，口感也很好，可以根據自己的愛好加蘑菇或者其他的配菜，單炒也可以。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生，所以是很適合老年人吃的一款家常菜哦！
