不管是包餃子還是包餛飩，牢記如何拌肉餡這個訣竅，保證好吃不膩！餃子味道鮮美，在我們的心中代表了一種特別的含義，吃餃子的時候最好是和家人一起吃，這樣的餃子吃起來會感到特別的幸福，餃子的好不好吃，最關鍵的就是如何拌餃子餡 ，小編為了學好如何拌好肉餡，我還特意請教了開餃子館的親戚，當時它教了我一個訣竅，這樣拌好的肉餡鮮嫩多汁。但是好東西要大家一起分享，今天小編就把如何拌肉餡這訣竅分享給大家，保證讓你吃的餃子好吃又不膩！
韭菜豬肉水餃
By xiaoduo
配料：
豬肉 350克、韭菜 350克、餃子皮 500克、精鹽 10克、五香粉 適量、芝麻油 適量、雞精 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1。韭菜去掉爛葉黃葉，洗乾淨，晾乾水。
2。豬肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。
3。將豬肉剁碎。
4。韭菜切碎，和豬肉裝入一個大碗中。
5。加入適量鹽，一點五香粉和雞精，2勺芝麻油，1勺生抽。
6。順著一個方向將餡攪勻。如果很乾，可以加一點點水。注意，水要一點點加，不要一下加多了，攪餡一個方向攪，不要東一下西一下。餡拌好後，可以冰箱冷藏一段時間再來包，這樣比較好包一點。
7。準備包餃子時，東西準備好。用一個碗裝大半碗水。
8。取一個餃子皮，放入適量餡，餡不要太多，不然不好包。用手指蘸一點水在餃子皮邊緣塗一圈。
9。先將餃子皮中間粘合。
10。然後兩頭往中間粘合，形成4個角。
11。外邊的兩個角也塗一點水，然後往中間粘合。這樣一個餃子包好了，這是最簡單的餃子包法，而且餃子能坐住，不會倒不容易粘連。
12。依次包完所有的餃子皮。
烹飪小貼士：
1、韭菜中含有揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2、韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾，增強消化功能。
3、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
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