食肉君~看過來
坡肉是許多朋友都喜歡的一種食物，對於喜歡這道菜的朋友來說，對東坡肉的喜愛不僅僅表現在出外頭吃飯喜歡點這個菜，在家裡也會自己動手做東坡肉這道菜。吃貨們都在問這道菜到底是哪裡的菜系，為什麼會如此的受歡迎呢？東坡肉的家常做法又有哪些？快隨小編一起看看吧。
預備食材：帶皮豬五花2斤、源釀醬油1/2飯碗
紹興酒3/2飯碗、冰糖1大匙、水1飯碗、棉繩5-6條
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。一起來看看東坡肉的做法，本文提供的最正宗的東坡肉的做法，讓菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉的做法：
主料：五花肉
輔料：料酒、生抽、鹽、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包（八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮）、蔥、冰草
東坡肉的做法：步驟
1。購買新鮮的五花肉，將五花肉浸泡去血水。
2。將五花肉放入電壓力鍋裡，加適量水、料酒、薑片。
3。再新增八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包進去。
4。用電壓力鍋煮20分鐘左右。
5。取出後切成小方塊，備用。
6。取一砂鍋，鍋底鋪上蔥薑蒜等輔料。
7。把肉放入添加了輔料的砂鍋裡。
8。加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量剛才煮出來的湯水，加上蓋子大火煮沸轉小火燜30分鐘。
9。這個就是煮了30分鐘的樣子，湯汁很濃稠，所以這個過程要當心粘鍋。
10。把肉取出放入碗裡，上籠再蒸15-20分鐘。
11。把蒸過的肉倒扣出來，淋上煮時剩下的湯汁，可以再配點蔬菜，香糯酥爛不膩口的東坡肉就完成了。
以上就是最正宗東坡肉的做法，需要注意的是，時間充足就用小火燜，這樣更加讓菜品香糯酥爛！
先附上成品圖一張
用料：
第一步：將五花肉洗乾淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗乾淨。PS：（ 最好能買到那種真的三花五層的帶皮五花肉，把五花肉切成麻將牌大小的方塊）
第二步：用棉線繩這樣捆個十字花繫住，可以讓肉塊在長時間熬煮後還是保持美貌的品相。PS：（不綁也沒事，就是品相會難看點）
第三步：找一個大小合適的小砂鍋，刷一層油。底下先鋪一層薄薄的薑片，再鋪上一層小香蔥。
第四步：捆好的五花肉皮朝下，整齊的碼到鍋裡。一定要這樣塞滿，才能保證肉燉好後的好看的樣子。
第五步：先倒10大勺的生抽，大約150克。再倒黃酒，大概15大勺大概250毫升左右。生抽和黃酒的比例大概是1：1。5左右，具體的量根據你的肉的多少和鍋的大小來調整，保證所有液體能沒過食材。
第六步：然後在肉上鋪上一層冰糖
第七步：大火煮沸後改成最小火，最好是那種十幾秒會微微沸騰一下那種的小火，蓋上蓋子燉上1個小時。
第八步：把肉翻過來，肉皮朝上，蓋上蓋子再燉上半個小時，就做好了。做好的東坡肉色如瑪瑙，紅的透亮，夾一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩，味道是極好的啊！食肉君，您可滿意~哈哈哈哈
