週六上午做了紅燒排骨，晚飯剛初犧好解決完，下腳脫抖午的時候買的牛肉送來了，所以週日上午準備燒牛肉來吃。我做紅燒牛甚幻戰肉喜歡挑這種稍微帶點牛油的，如果是純瘦肉，就單獨加點牛肉，感覺燒出來的更香更好吃。
這個天吃火鍋、鍋仔剛好，所以照例像以前一樣，第一頓吃紅燒牛肉，第二頓加點千張什麼的做成牛肉鍋仔，這樣一整天的飯就解決啦，做法：
1、牛肉稍微焯水，瀝乾水分；
2、大火將油燒開，下入瀝乾水分的牛肉煸炒；
3、煸炒到牛肉微黃之後下入適量料酒翻炒去腥；
4、料酒差不多炒乾的時候，把牛肉撥開到一邊，下點豆瓣醬及火鍋底料煸出紅油；
5，豆瓣醬及火鍋底料混合牛肉翻炒均勻之後加入適量的老抽和生抽翻炒上色；
6，加入量比較大的水（要倒出一部分湯汁留著晚上做酒肉鍋仔，所以加的水量比較多），下入長段的大蔥和稍微拍散的生薑煮開，並用紗布袋裝好適量八角、花椒雞大蒜放入湯內一起用最小的火慢慢燉；
7、稍微煮一段時間以後，將湯汁倒出來晚上用，留沒過牛肉的水量；
8、牛肉燒熟將晚上用的部分留起來，之後大火收汁，撒入香菜及蔥花起鍋即可；
因為今天做的牛肉分量不是很多，又要留點晚上做鍋仔，所以加了一個土豆和半個胡蘿蔔，做成了土豆燒牛肉，家裡沒有香菜就撒了點芹菜葉進去。
這是晚上的鍋仔，為了保證入味，中午的時候就已經把千張、豆腐果以及豆腐放在鍋裡面泡著了，這樣晚飯的時候稍微煮開就可以吃，不用擔心不入味。我家吃的口味比較重，除了早上燒牛肉的湯汁之外，又額外放油蔥薑蒜末和火鍋底料爆香了點調料加進去。
1、中午就講豆腐、豆腐果、千張放入牛肉鍋子的湯汁中浸泡起來；
2、快到飯點的時候將鍋子煮開，下入泡好的粉絲；
3、粉絲完全浸入湯汁之後下入洗好的菠菜小青菜之類的；
4、青菜燙軟之後下入香菜，燙軟之後起鍋即可；
因為做了滿滿一鍋，也沒有找碗來盛，直接端著鍋上桌吃了。一般到冬天的時候，我家這麼吃的時候比較多，基本上中午做一頓，晚飯很快就搞定了。只不過因為有小孩在，所以不敢加太多火鍋底料，辣度上很輕微。
