大家好，方方又帶著美食來和大家見面了，今天跟大家分享的美食是：一斤麵粉，一口鍋，3分鐘教會你自制涼皮，爽滑筋道，不碎不破！
我以前一直以為做涼皮挺麻煩的，也沒想過自己做，想吃了就自己買份。有了孩子後，對外面賣的吃的不放心，啥都想自己給他做。
我兒子也愛吃涼皮，怕外面買的有新增劑，便學著自己做。經過幾次實踐以後，做出來的涼皮筋道爽滑，比買的還好吃。
其實做涼皮步驟非常的簡單，您花不到3分鐘看完我的文章就能做了。做涼皮就是有點耗時間，不過為了健康，花點時間也是值得的，況且也不是天天做。
下面方方就把做涼皮的詳細步驟給大家說說！
【自制涼皮】
需要的食材和配料有：
高筋麵粉500克，鹽5克，水適量，食用油適量。
製作方法和步驟：
1、在高筋麵粉中加入鹽，攪拌均勻。加入適量的水和麵，將麵糰和的硬一些。
2、用一塊溼布蓋住麵糰，醒發半小時。
3、取一個乾淨的盆A，將醒好的麵糰放入，倒入一大碗水，在水中揉搓麵糰。
4、水變成乳白色的粉漿後將粉漿倒入另一個大盆B中。在盆A中再加入一碗水洗面，將粉漿倒入盆B中。
5、重複步驟4，直到洗面的水變清為止。
6、將盆B中的粉漿過濾下，去掉小麵疙瘩，放在溫度低的地方靜置5個小時左右。
7、洗面剩下的麵糰就是麵筋，大火蒸熟即可，大概蒸半個小時。蒸熟後切塊備用。
8、靜置一定時間後，盆B中的粉漿會分成兩層，上層是澄清的水，下層是麵漿。將上層的水倒掉，保留下層的麵漿，攪拌均勻。
9、敞口鍋中放適量的清水，大火燒開後調中火。
10、取兩個平底的不鏽鋼盤子，刷上一層植物油。另取一盆，放入半盆涼水備用。
11、舀一勺麵漿倒入不鏽鋼平盤中，晃動平盤，讓麵漿均勻的鋪在盤子上。
12、將盤子放入開水鍋中蒸3分鐘左右，蒸的時間和麵漿的厚薄有關，蒸到涼皮表面鼓起大泡就行了。
13、將盤子放入涼水盆中隔水冷卻，在涼皮的表面刷一薄層植物油，將涼皮取下來就可以了。
14、兩個盤子交替使用，這個冷卻時候，另一個可以放入鍋中蒸。
15、如此反覆，直到涼皮做完。
好吃的涼皮就做好了，剩下的你可以根據自己的口味加上調味料來拌著吃。
步驟不多，寫的比較詳細，不過因為要粉漿要靜置5個多小時，所以戰線拉得比較長。可以晚上洗好面，放入冰箱冷藏中一夜，上午做。
感興趣的小夥伴試試看吧！
小貼士：
1、沒有高筋麵粉用普通麵粉也可以，口感沒有高筋粉筋道。
2、注意每新做一張涼皮，都要將麵漿攪拌均勻。攪拌的時候要朝一個方向，這樣能增加涼皮的筋道。
3、蒸涼皮時要蓋上蓋子，用中火或者大火蒸，小火蒸的話，涼皮容易開裂。
4、每張涼皮的表面都要刷一層油，這樣涼皮摞一起就不會粘一塊了。
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