宅在家裡做網紅涼皮，不用洗面，不用等，爽滑筋道，半小時就能吃
在家閒到發黴的阿代，最近研究網紅美食，有段時間涼皮大家都在做，剛好昨天出去採購買了新鮮的黃瓜回來，那就在家試試做涼皮好了。但是不想做要洗面的涼皮，感覺超麻煩又要等很久才可以吃，懶癌晚期的阿代只適合做快手涼皮。而且，快手涼皮應該更受大家歡迎，因為想吃隨時就能做，哪怕半夜想吃也是分分鐘就做好的。
涼皮，也叫做擀麵皮、烙麵皮、釀皮等，屬於陝西關中地區的傳統美食，據說起源於秦始皇在位的時期，到現在已經有2000多年的歷史了，可謂是歷史悠久。而且涼皮屬於不可多得的純天然綠色無公害食品。涼皮的吃法和口味也是多種多樣的，可以涼拌可以熱炒等，口味也有麻辣、香辣、酸辣、酸甜等。可以說是冬天吃涼皮可以保暖、夏天吃涼皮可以消暑、春天吃涼皮可以解乏、秋天吃涼皮可以祛溼，真是一年四季皆相宜啊。今天阿代就跟大家分享一下適合懶人的快手版涼皮的製作方法，一起來看一下具體步驟吧！
【懶人版快手網紅涼皮】
準備食材：麵粉100克，飲用水200克，黃瓜一根，油潑辣子、芝麻醬、味極鮮、芝麻香油、陳醋、蠔油、大蒜各適量。
製作方法
第一步：取一個乾淨的盆，加入全部麵粉和一半的飲用水，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子醒20分鐘。醒面的同時準備涼皮的配料，黃瓜清洗乾淨切絲，大蒜剁成蒜末，家裡有蒜臼子的可以直接用蒜臼子砸成蒜泥，備用
第二步：面醒發好之後，再加入剩下一半的飲用水，用筷子不停的攪拌，一直攪拌到沒有顆粒為止。
第三步：準備兩個涼皮鑼鑼，舀兩勺麵糊分別放在兩個涼皮鑼鑼裡，將麵糊搖晃均勻，薄薄的一層就可以了，如果太厚就不要舀這麼多面糊，不然麵皮太厚的話就吃不出Q彈爽滑的口感了。
第四步：起鍋加水，大火將水燒開，同時準備一個裝有冷水的大盆，等鍋裡的水燒開後，將裝有面糊的涼皮鑼鑼放到鍋中轉中火蒸3-5分鐘，取出放入冷水中過涼，涼皮蒸好的狀態就像下圖一樣，麵糊全部凝固，表面有氣泡就可以了。
第五步：涼皮在冷水中變涼後，輕輕地把涼皮揭下來，放入盤中並刷一層食用油，刷油是為了保持涼皮的彈性，防止涼皮變乾裂。
第六步：重複第四步和第五步，把麵糊全部蒸成涼皮，涼皮最好的狀態是呈透明狀，隔著涼皮也能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是麵糊放多了，涼皮太厚。
第七步：把做好的涼皮摺疊一下，然後切成均勻的條狀，放入盆中，加入之前切好的黃瓜絲和蒜末，再加入適量的芝麻醬、味極鮮、芝麻香油、陳醋、辣椒油、蠔油，用筷子攪拌均勻就可以了。
小貼士
1、麵糊第一次拌勻後要先醒發，然後再次加水攪拌均勻，這樣麵糊中不會有小顆粒，做出來的涼皮更光滑；
2、涼皮鑼鑼的麵糊一定要鋪滿整個鑼鑼，用的麵糊越少，蒸好的涼皮透明度就越高，口感也就越好；
3、準備兩個涼皮是為了提高效率，沒有涼皮鑼鑼的可以用平底的金屬盤代替。
不用洗面不用等的
懶人版快手網紅涼皮
就做好了，Q彈爽滑、香辣可口，比外面賣的還好吃，秒殺涼皮店。喜歡的小夥伴們記得收藏，然後自己在家趕緊動手試試吧，按照阿代的方法保證能成功。當然了，也有的人說沒有面筋的涼皮是沒有靈魂的，但是阿代以為只要好吃就能超越一切，管它有沒有面筋呢，你覺得呢？
