變著花樣的吃麵條，讓你一改對面條食之無味的偏見，讓你吃上癮
北方人以吃麵食為主，烙餅、饅頭、麵條等等，今天我們就說兩種不同尋常的麵條的做法，讓你改變對面條淡而無味的偏見，這兩種做法做出的麵條香氣撲鼻，讓你看著有食慾，吃著還上癮。介紹的兩款分別是肉燜茄子面和油潑面，快來看看吧，要怎麼做才能讓你愛上面條！
第一道是口感軟爛的，香味十足的肉燜茄子面。食材有：茄子、肉末、手工溼麵條、豆瓣醬、醬青、雞精、老抽、蔥蒜。首先，茄子洗淨切成2釐米長1釐米寬的條狀，放入一茶勺食鹽醃製15分鐘去除茄子內多餘水分。第二步，蔥切段、蒜切末，鍋內入油燒熱，加蔥段炸香，放入肉未炒至發白，放入一勺豆瓣醬翻炒，放入茄子大火翻炒3分鐘，然後放入適量醬青、老抽、雞精調味，再放入1碗水（鍋蓋小火燜五分鐘）。第三步，鋪上一層面條，再放入適量的水，水位與麵條持平，大火再燜五分鐘，出鍋前收幹湯汁，撒上適量蔥段和蒜未攪拌均勻即可。
接下來介紹油潑面，它真的是一個特別的存在，配料簡單到不能再簡單，但是味道卻美妙到不能再美妙，吃油潑面真的十分有感覺，紅辣椒、白蒜未、綠蔥花，配上寬條兒褲帶面，邊流口水邊攪拌，每根麵條都均勻的塗抹上火紅的辣椒，熱氣騰騰，香氣撲鼻，吃一口大汗淋漓好不暢快！需要準備如下的材料：中筋麵粉250g，清水130g，鹽3g，辣椒麵，蒜末，蔥花，醋，生抽，油，油菜，豆芽。
做法如下，第一步，初次和麵：將麵粉，水，鹽一同放入大盆，上手揉成較粗的麵糰，將粗麵團蓋好，靜置約20分鐘。第二步，將醒好的麵糰揉到表面不粗糙，分成四等份，每塊揉成長條形。第三步，麵糰雙面刷油置於大盤中蓋好，靜置2小時。第四步，醒好的面由中間向兩邊抻成條狀，越薄越好。第五步，煮麵：水中加鹽燒開，將抻好的麵條下入，煮到自己咬得動就好，油菜和豆芽也在面快熟的時候放入沸水中燙熟即可，青菜煮一分鐘就好。
接下來要在面上潑油，這一步要按照下面這樣做，首先將辣椒麵，蔥蒜，醋，生抽澆到面上，然後再湯勺中燒少許油，等油熱得冒煙之後馬上將熱油淋在調料之上，炸出香味，熱油淋在調料上那一瞬間你就會聞到香味兒，讓你面還沒拌好就要開始流口水了。
你的小貼士：其實不自己做寬面，用調料拌煮好的掛麵，切面也不是不可以，但是這種面會讓你吃得更爽，抻面的時候不要著急，要不可能最後吃到的就是面片，拌麵的調料量隨自己的口味和心情，喜歡麻的還可以放些花椒麵兒。
個人覺得，這兩款面做好之後看起來色澤鮮亮，聞起來香氣撲鼻，吃在口中有嚼勁，吃上這樣一份面，讓你超級滿足，而且讓你充滿能量。這兩款面會一改你認為麵條吃不出花樣的看法，會讓你愛上吃麵，你要是不信，可以試試看呀！
