很多朋友喜歡吃鹹鴨蛋，尤其是男性朋友，經常把鹹鴨蛋作為一種必不可少的下酒菜，可是對於鴨蛋的醃製過程卻沒有多少人真正的明白，因此很多人醃製的鹹鴨蛋並不好吃，為了幫助大家醃製出更美味的鹹鴨蛋，小編就把自己多年的醃製經驗分享給大家。
首先準備好需要醃製的鴨蛋若干，清洗好外表備用，然後準備好一個容器，在容器中加入適量的清水，並加入2-3勺的食鹽，用食鹽水把鴨蛋便面再清洗一遍，因為食鹽具有消毒殺菌的作用，然後再用清水沖洗一遍。洗淨之後把鴨蛋放在一張提前鋪好的白紙上面，然後用紙巾吸乾鴨蛋表面的水分，然後把乾淨的鴨蛋放入容器中備用。
這時候往盛有鴨蛋的容器裡面倒入高度白酒，沒過鴨蛋一半以上，為了經濟實惠，建議大家買便宜的白酒就可以。加入白酒後浸泡30分鐘浸泡，在浸泡的過程中要定時把鴨蛋翻轉一下，這樣可以使鴨蛋吸收得更加全面。浸泡30分鐘以後，準備一個盤子，然後多加入一些食鹽，然後把鴨蛋，從白酒裡面拿出來，放到鹽裡面滾上幾圈，裹上一層鹽。
將裹好的鴨蛋放在一張紙巾上面，用紙把鴨蛋包起來，然後一起放到白酒裡面浸泡後，再放回到食鹽裡面裹滿食鹽。塗上厚厚的一層鹽，再準備一張保鮮膜，把鴨蛋包起來，包的時候儘量包得緊一些，不要讓它有漏氣的地方，完完整整地把鴨蛋包起來，如果有空氣的話，一定要擠壓乾淨裡面的空氣，把全部鴨蛋都用這種方法處理好。接下來準備一個保鮮盒，把鴨蛋全部放進來（如果家裡面沒有保鮮盒的話，可以用一個大塑膠袋，將鴨蛋全部放入塑膠袋中）然後再用保鮮膜封住，密封儲存。
蓋上蓋子之後，在常溫下醃26到31天，到時間後就可以拿出來煮熟享用了。
這是我一個月前醃製的鴨蛋，煮熟之後我們把它切開看看，裡面已經有好多油了，雖然我也不知道到底是什麼原理，可是看起來鴨蛋的賣相真的很好，從外觀上看，蛋黃是沙沙的樣子，看上去很好吃的樣子。仔細品嚐一下，有種吃蟹黃的感覺，口感很好很細膩，蛋清也很好吃。
老公吃完我醃製的鹹鴨蛋後，用他的話說，比大酒店裡面的鹹鴨蛋好吃多了，現在他每天下班後第一件事就是問我有沒有煮好鹹鴨蛋，這種感覺真的很有成就感。 喜歡的朋友可以收藏起來，然後自己嘗試著做下，如果感覺小編的方法實用，請大家給小編點贊評論關注，民以食為天，希望大家每天都能吃好喝好日子過得好，咱們下期再見！
