紅燒牛肉
食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：
1。牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊。
2。鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3。再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
爆炒牛肉絲
用料
牛肉、蛋清、青紅椒粒、青花椒、蠔油、鮮泡椒、生抽、味精、鹽、油
步驟
1。先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，然後加入適量的澱粉抓勻。（這樣就能保持牛肉的鮮嫩了。
2。鮮泡椒切碎備用。鍋內加入適量的植物油，放入少許的青花椒。（為了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）。
3。把之前處理好的牛肉倒入鍋中，加入適量的耗油、生抽、鹽、味精，大火迅速爆炒出鍋。
韭菜炒香乾
用料：韭菜一小把、香乾6塊、紅椒一個、生抽幾滴、鹽少許、油適量；
做法
1。韭菜洗淨，切段；
2。香乾洗淨，切細條；
3。紅椒去籽切絲；
4。炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
5。不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
銀魚炒蛋
用料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；
做法
1。銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；
2。倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。
3。雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。
倒入銀魚拌勻；
4。鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；
5。輕炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；
