提起川菜，還有一道不得不說的美食，在各種餐館的下單率極高，也是糖糖身邊也有好多親朋好友的至愛，這道美食就是牛蛙。牛蛙是種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食，是種優質的“白肉”，營養非常豐富，也是當下非常受歡迎的肉類食材。無論是大小餐廳的硬菜選單裡，肯定會看到牛蛙的影子。其中叫好又叫座的肯定非乾鍋牛蛙莫屬了，牛蛙肉質鮮嫩、口感爽滑、味道鮮美，搭配豐富的配菜和麻辣的口感，噴香可口、焦香四溢。愛吃牛蛙的小夥伴們，學起來吧！
文 /美食匠心
乾鍋牛蛙
食材：牛蛙400g、萵苣、洋蔥、蒜薹、鹽、料酒、薑片、八角、幹辣椒、豆瓣醬、剁椒、生粉
乾鍋牛蛙
步驟：1。 牛蛙肉洗淨，剁成大塊後放上鹽、料酒、生薑片醃製1小時入味 2。 趁這一小時的時間，把萵苣去皮洗淨切成條，洋蔥切成大塊，蒜薹切成段 3。 牛蛙醃製好後，取適量澱粉撒入碗中，使每塊牛蛙上均勻地裹上一層澱粉 4。 準備好調料，幹辣椒段、生薑片、大蒜片、剁椒、豆瓣醬、八角 5。 鍋內倒油加熱至5成熱，放入裹了澱粉的牛蛙塊炸，炸至牛蛙表面呈金黃色後撈出控油 6。 鍋內留底油繼續加熱至8成熱，放入薑片、蒜片爆香 7。 加入一小勺豆瓣醬轉小火煸炒，再放入八角和幹辣椒炒勻 8。 煸炒出香味後，放入洋蔥、萵苣和蒜薹，翻炒均勻 9。 炒1分多鐘後，放入執勤啊炸好的牛蛙 10。 加入適量清水，沒過食材 11。 加入剁椒翻炒均勻，倒入適量料酒 12。 蓋上蓋子大火燒開後收幹汁水，即可關火出鍋了！
乾鍋牛蛙
乾鍋牛蛙
生的牛蛙肉有一股腥味，用料酒、鹽、生薑片醃製1小時，可以很好的去腥，更好的保留牛蛙鮮美的口感。配菜和調料可以根據口味自由選擇，常見的配菜還有腐竹、香芹、茭白、大蒜葉、絲瓜、土豆、藕片等，加入腐竹尤其好吃，口感軟糯，豆香濃郁。辣椒的量也可以適量增減，如果喜歡麻麻的口感，也可以放入花椒和麻椒，更加焦香美味。最後出鍋的時候再撒上點芝麻或香蔥末做裝飾，既養眼又好吃。
乾鍋牛蛙
除了乾鍋牛蛙，牛蛙還有其他各種各樣的做法，泡椒牛蛙、饞嘴蛙等等，味道也都很贊。牛蛙還能涮火鍋吃，還有煎牛蛙、燉牛蛙，愛吃牛蛙的你一定要多多嘗試哦！
每日來點正能量：
不必站在50歲的年齡，悔恨30歲的生活，也不必站在30歲的年齡，悔恨17歲的愛情。很多事情是不能只拿結果來判定的，人生的每個階段，都有每個階段難以擺脫的困境，只要付出了自己該有的努力，就沒什麼好悔恨的。我們不能站在後來的高度，去批判當年的自己，這不公平。
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