菌菇類的食物一直都是受歡迎的，不僅是營養很足，關鍵是吃起來十分的爽口，是那種滑滑的感覺，味道也十分的鮮美。很多食材裡面必須要新增菌菇，要不然就出不來那種鮮味了。
新鮮的香菇就十分的好吃，尤其是好肉一起炒，這二者簡直就是絕配了。其實也可以在裡面新增青菜的，要是肉片醃製過會更加入味的。
【菜名】香菇炒肉
【配料】幹香菇，豬肉，小蔥，生薑，生抽，水澱粉，少許的食鹽，料酒，細砂糖，雞精，食用油
【烹飪步驟】
香菇的話做最好是還是選擇新鮮的，要是隻有幹香菇的話也可以用，但是要提前用清水來浸泡，要是時間比較短的話就直接用溫水來泡。但是一定不能用開水，不然裡面的營養會流失的。
豬肉不要是全瘦的，可以有一點肥肉。買回來的豬肉要切成薄片，儘量是薄一點。想要好切還有一個小技巧，就是先將豬肉放在冰箱裡面冷凍一會，等到有硬度之後再切就便捷多了。
切好的肉片還需要醃一會，新增生抽，料酒，食鹽和玉米澱粉去醃，但是要抓得均勻一點，不需要醃太久，十幾分鍾就足夠了。
泡好的香菇可以撈出來了，將上面的水分擠幹，儘量的擠幹，然後切成小塊狀。香蔥也需要切成蔥花，生薑要切碎，全部準備好備用。
在鍋裡面倒油，不要太多，油溫熱了就將蔥花和薑末倒在裡面，中小火翻炒幾下就能夠爆香了。聞到香味的時候就把肉片放進去爆炒，中大火來翻炒，一直要炒到肉片斷生。
將炒好的肉片先裝盤，鍋裡面要是油少了可以繼續加一點，熱了之後把香菇片放進去翻炒，炒出香菇的香味之後把生抽，糖，雞精都新增進去翻炒，至於放不放食鹽看自己口味了，要是怕鹹就不要放了。
最後就是把炒好的肉片加進去，一起進行翻炒，在炒好出鍋之前將蔥花撒進去，這樣能夠起到點綴的作用，不僅非常的好吃關鍵還好看，食慾也是頓時提升了不少。
【烹飪貼士】
肉片儘量是切得薄一點，這樣會更加好入味，還有就是翻炒的時候肉片要先炒，二者不是同時下鍋的。香菇炒軟了之後再將肉片放進去。關鍵要調味好鹹度，不要放太多的食鹽。
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