浙江諸暨市同山鎮依山傍水，以其獨特的土壤氣候環境，獨特的微生物資源，保護良好的青山綠水，悠久的釀酒技術而著稱，被譽為“高粱酒之鄉” 。
每到高粱成熟的季節，家家戶戶門口的稻場上到處晾曬著高腳拐糯高粱。這就是釀造首功同山燒的主要原材料了。首功同山燒的兩造技術歷史悠久。 “同山燒”是諸暨市通山，青山地區村民釀製的一種優質白酒。從早在2500年前的越國盛行，流傳至今。
那為什麼同山燒經久不衰，近年來更是受到世人的追捧呢？
1、材料選擇
原料必須是當地的高腳拐糯高粱，這樣才能釀出原滋原味的同山燒。目前，同山鎮高粱種植面積已超過5，000畝。同山燒是一種清香型白酒，度數通常在60度以上。10公斤高粱釀5公斤酒。
2、蒸熟
晾乾的高粱然後浸泡號，放入小鍋中，用小火慢慢煮至完全粘稠。這個過程需要小心，不要焦灼，必須不停的攪拌。
3、發酵
必須是自然發酵。
煮熟的高粱撈出，攤開晾乾，等一段時間，然後將其與酒麴混合。經過40至50天的恆溫發酵，暗合七七四十九之數。特別要說就是酒麴，採用是祖傳秘法制作，一般有幾十種藥材，包括許多名貴藥材。好曲釀好酒，這個就不難理解了。
4、用甑蒸餾
這個環節就開始出酒了。蒸酒工具叫甑，它分兩部分——下面木製部分放高粱，上面為高長以錫製成的蓋子，內建一個圓形的“光頭”。蒸酒時，下面桶內的酒汽，就會慢慢蒸上升，在外部冷卻之後，酒汽凝化，順著桶壁一圈凹槽慢慢流到外介面，於是燒酒製成。
5、著色
燒出熱乎乎的成酒之後，將高粱葉殼用紗布包起來，放入酒罈，酒液發紅，其色通透。此工藝為一次性傳統蒸餾法工藝，蒸餾使用過的高粱渣便被作為家禽家畜的飼料。
如今，首功同山燒已成為公認的優質白酒，被收錄為非物質文化遺產，不僅具口感醇厚甘烈，而且有許多藥用價值。
