春天，遇到這野菜別手軟，焯水放冰箱凍起來，把春天留住了。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
陽春三月，萬物復甦，各種野菜從地裡冒了出來，“野菜控”們又可以大快朵頤了。今天琦哥分享的這種野菜，是藥食兩用的野草，它的賞味期非常短，大概只有一個月時間。
三月份正是它嬌嫩的時候，連葉帶根莖都可以食用。這菜就是艾草，可別以為艾草只能驅趕蚊蟲，或者點燃做艾炙燻蒸，它作為蔬菜食用，營養特好，艾草對女性來說是必不可少的噢。艾草有特殊的芳香，含有各種揮發油，香氣濃郁，有很強的的抗。菌作用，自古以來被用來Z百病，或煎湯、或艾炙、或泡水洗頭和泡腳，故有“醫草”之名。
艾草在清明節前生長得最為茂盛，但是那時的艾草又苦又澀無法食用，三月份是食用艾草的採摘期，清香又美味，用來煮湯，做成艾草青團、艾草饅頭以及艾草甜品。我老婆特別喜歡吃艾草，不光在三月份食用艾草，在其它時間也能吃到細嫩的艾草，她用一招儲存艾草，一次性買十多斤艾草存起來。想吃的時候取出一些，營養與鮮艾草是一樣的，做成雞蛋艾草湯和艾草饅頭，特方便。春天，遇到這野菜別手軟，焯水放冰箱凍起來，把春天留住了，下面一起看看方法。
艾草保鮮
原料：艾草10斤，食鹽20克，小蘇打10克，涼開水一盆
1。從市場買回來的艾草要挑出鮮嫩的，發黃發老的葉莖以及混進的雜草摘出去，大約能浪費1斤左右。然後用清水泡一會，多投洗幾遍，將泥沙徹底清洗乾淨。
2。用家裡最大的鍋裝滿水，最好用大蒸鍋燒水，我家沒有隻要用大勺。水中加入20克食鹽，食鹽有殺菌的作用。再加入小蘇打10克，可以保持艾草的顏色碧綠。等到鍋裡的水沸騰，把瀝乾水分的艾草下入鍋中，焯燙1分鐘後撈出，放入涼開水中投涼。因為儲存時間長，不要焯燙過火，影響營養。
3。投涼後的艾草放入盆中，用手攥幹，但不要過分擠幹。注意要保留適當的水分，這樣儲存的時候才會鮮嫩。把艾草攥幹之後分成若干份，一般按照烹調一次的量分好，放入保鮮袋中封緊，放入冰箱冷凍室速凍上。
老婆這樣儲存艾草後，一年之中想吃艾草隨時拿出一兩團解凍就可以，跟鮮艾草一樣，營養又美味。這樣儲存能吃到來年三月份，再重複上面的步驟。
艾草雞蛋湯
原料：艾草適量、雞蛋3個、食鹽
1。取出一團艾草解凍後，不需要清洗，放入案板上切成小段備用。
2。雞蛋打入碗中攪散，加入艾草段，加入適量的食鹽，大約2克左右，有底味就好，主要品嚐艾草的清香味。
3。起鍋燒油，油熱下入艾草雞蛋液兩面煎至金黃色，加入開水煮沸，小火熬煮5分鐘後，調入少許雞精和食鹽即可食用。
春天，遇到這野菜別手軟，焯水放冰箱凍起來，把春天留住了。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
