燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥等等，南北方的燒麥在材料和做法方面有很大的差異，北方多用牛羊肉，南方多用糯米為餡。 今天我來做一道香菇糯米燒麥。糯米燒麥是有名的南方特色小吃，在江浙滬一帶特別有名，第一次吃到的時候就驚豔到我了。
回來以後自己在家嘗試地做了做，沒想到受到全家人的喜歡。蒸好的燒麥像一朵朵盛開的小花，嬌豔欲滴，讓人垂涎三尺。 燒麥皮可以自己和麵製作，我偷懶用的買的現成的餃子皮做的。
要說燒麥和蒸餃有什麼不同，就是它的餡可以用到糯米飯， 麵食和大米的組合吃著更有滋味了，還有它的外形美觀 ，形如石榴，開口綻放如花朵。
吃著燒麥，視覺和味覺的雙重享受。餡料用任意自己喜歡的餃子餡、包子餡就可以。下面我們就來一起看看，這個燒麥是怎麼做的吧。
【紫米燒麥】
——所需食材——
大米90克，紫米30克，玉米粒45克，雞胸肉45克，胡蘿蔔30克，餃子皮10張，香菇1~2朵，醬油半勺，生薑2片，蠔油1匙，生抽少量。
【製作步驟】：
1、雞胸肉準備1小塊，胡蘿蔔1小塊，香菇兩朵，玉米粒適量。
2、將紫米還有大米混合在一起沖洗乾淨，加入適量的清水浸泡5個小時以上，將浸泡好了的大米還有西米放進蒸鍋內的紗布上面，約蒸個25分鐘左右，直到蒸熟，
3、將雞胸肉切成小塊，加入2片生薑，加入少量的生抽攪拌均勻，抓拌均勻醃製備用。
4、再用刀將胡蘿蔔還有香菇切成小丁。
5、鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把雞胸肉下進去翻炒一下，再加入玉米粒和胡蘿蔔翻炒片刻，加入蠔油還有醬油翻炒均勻，將蒸熟了的紫米還有大米攪拌均勻就可以了。
6、餃子皮用擀麵杖擀得薄一點，略大一些。然後準備1張餃子皮，把適量的餡料放進去，用手捏出邊緣褶子，利用虎口捏緊，收好口。
7、燒麥依次做好了以後放進蒸鍋裡面，用噴壺噴上適量的水在麵皮上面，用中火蒸15分鐘左右就可以了。燒麥外邊的那層薄薄的皮，清晰透著飽滿的餡，讓人有一種想要咬下去的慾望，一口咬下去，軟糯鮮香的味道也是絕對不會讓人失望的，吃慣了平時吃的花捲，饅頭還有餅類的，今天我們就來換一種吃法，做成燒麥，當成早餐最是合適不過的了，好吃還好看，做起來也沒有那麼的難。
【小貼士】：
1、給餃子皮噴水是為了蒸完不會硬，比較Q彈。
2、可以根據自己的喜歡調整燒麥裡面的餡料。
3、次偷懶用的是買的餃子皮，如果自己擀燒麥皮用250克麵粉加125—130克水。 包好的燒麥可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來不需要解凍直接上蒸鍋蒸熟。
