大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。對於喜歡吃麵食的人來說，喜歡的不僅僅是麵條，還有各種包子和餅。今天小易來分享一個千絲萬縷的盤絲餅，酥香又美味，對喜歡麵食的人來說真的是不容錯過的。
所需食材：普通麵粉300克、食用油、食用鹽、80度熱水180克、小蔥製作步驟：第一步：大碗中準備300克普通麵粉，再加入1。5克鹽和15克食用油；然後用180克80度的溫水和麵，拌成絮狀再下手揉麵，把麵粉團成團後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；接著取出鬆弛好的麵糰到案板上充分搓揉均勻，影片中揉了7分鐘左右。
第二步：把充分揉好的麵糰搓條再揪劑子，然後把劑子再次揉圓。
第三步：在盤子裡刷油，接著取第一個揉好的劑子，搓成條放入盤子中；然後在長條上也均勻地刷上一層食用油，蓋上保鮮膜鬆弛2個小時。
第四步：小蔥切成蔥段，然後鍋里加油，小火熬至蔥段發黃後撈出來不要，留下熬好的蔥油放涼備用。
第五步：在案板上要抹上薄薄的一層食用油，再取出鬆弛好的麵糰擀成長方形的薄面皮；擀好後在皮子上均勻地撒上少許食用鹽，再抹上熬好的蔥油備用。
第六步：用刀把麵皮切成細條，再抓起一頭，邊拉長邊捲起，兩邊一起對卷，卷好後把兩個小卷都重疊起來；然後繼續鬆弛至用手指按壓不回彈即可。
第七步：用擀麵杖把鬆弛好的劑子擀成稍微薄一點的小餅。
第八步：電餅鐺開中火預熱，再加入適量蔥油；然後把餅放進來，烙至底面定型變黃了翻面；接著繼續蓋上蓋子烙，期間多翻面；如果餅比較幹就再刷一點油，烙至餅兩面金黃即可。最後趁熱把餅稍稍夾散，讓餅的層次出來即可。
製作關鍵點：麵糰一定要充分揉勻，每一步搓揉的步驟都不要省略，這樣擀成麵皮後才不會一拉就破。
以上就是蔥油盤絲餅的全部製作步驟了，製作過程不算太複雜，多點耐心就可以了。口感酥脆，一邊欣賞美味的同時，不得不感嘆麵粉的神奇。你也快來試試，嘗試著做一個“魔法師”吧！
本期蔥油盤絲餅的影片製作全過程，大家可以參考廚易2021年1月3日的影片製作，我們下期見。
