有沒有和我一樣超級愛吃雞爪的童鞋？什麼紅燒雞爪、虎皮雞爪、涼拌酸辣雞爪、滷雞爪、鹽焗雞爪，我統統都愛吃。特別是涼拌酸辣雞爪，那絕對是我的最愛。
我是宵夜離不開雞爪，追劇離不開雞爪，開心了吃雞爪、難過了也要吃雞爪，朋友來了吃雞爪，去朋友家做客也要吃雞爪，感覺已經到了爪不離手的地步。
我們公司附近有一家專賣雞爪的小店，店裡的招牌就是涼拌酸辣雞爪。聽說小店已經開了十幾年了，每天顧客都是源源不斷的。他們做的涼拌酸辣雞爪，味道酸酸爽爽的，非常開胃，我每次都是越吃越上癮，總感覺怎麼也吃不夠。可就是賣得有點貴，居然要35元一斤。
天天買雞爪太貴，吃不消，後來我就慢慢琢磨著自己動手做，做得多了，現在居然也做成了我的招牌菜，味道絕對不輸小店哦。朋友來家裡做客，都點名要吃涼拌酸辣雞爪，反正做法也簡單，我也樂此不疲。
夏天，追著劇，喝著飲料，啃著酸辣雞爪，別提有多爽了。下面，跟大家分享涼拌酸辣雞爪的做法。
【涼拌酸辣雞爪】
涼拌酸辣雞爪
【準備材料】
雞爪500克、蒜1個、姜3片、八角1個、桂皮1小塊、香葉3片、剁椒適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、生抽適量、蠔油適量、陳醋適量、白糖適量、香油適量
【涼拌酸辣雞爪做法步驟】
1、冰箱裡冰好一大碗水備用；雞爪洗淨，切掉指甲，然後對半切開備用；蒜洗淨，拍松去皮，切碎備用；姜洗淨去皮，切片備用；
雞爪洗淨，切掉指甲，對半切開
2、鍋內放水燒開，放入雞爪，焯水5分鐘左右，煮去血水，撈起，洗淨備用；
3、鍋內放水，放入蔥結、薑片、鹽、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉，倒入雞爪，大火燒開後，調小火煮20分鐘左右；
大火煮開後，調小火煮20分鐘左右
4、撈起雞爪，倒入冰水中泡涼，然後撈起，瀝乾水分，裝碗備用；
5、取一個大碗，碗中加入蒜米、剁椒、鹽、生抽、蠔油、香油、陳醋、白糖，倒入雞爪，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，第二天就可以開吃了。
涼拌酸辣雞爪
【烹飪技巧】
1、雞爪的指甲一定要切掉；雞爪要對半切開，方便入味；
2、可根據個人口味靈活調配，喜歡酸一點的就多放點醋，喜歡吃辣點的就多放點辣椒，不喜歡吃辣的也可以不放辣；
3、泡的時間越久越入味，一般要泡一晚上，中途要開啟幾次保鮮膜，攪拌一下，這樣入味會比較均勻。
