立秋後，天氣已經漸漸轉涼，在飲食上，我們也得隨著季節變化而調整。無論吃米飯還是吃饅頭，都得有下飯菜，一次三餐，要想吃飽飯又得吃得香，就得菜做的香，能下飯。雖然各種下飯菜有很多，但是我們家最愛吃的就是這道菜。在我們家這道菜可以說是最受歡迎的一道菜，比麻辣香鍋還要下飯。下飯菜，我家最饞這道菜，隔天就做一鍋，每次都要多吃兩碗米飯。今天，廚娘就把它的做法分享給大家！喜歡的朋友一定要試試！準備食材：茄子，豬五花肉，蔥花，薑片，蒜末，食用鹽，米醋，花生油，玉米澱粉，小磨香油，生抽，老抽，白糖，郫縣豆瓣醬。
做法詳細過程如下：首先，把茄子用水沖洗一下，清洗乾淨，然後切成長條，很多人在做茄子不喜歡吃皮，其實茄子的皮非常的營養，富含花青素，所以大家一定不要把茄子皮丟掉了。
2。將切好的茄子裝入盆中，加兩勺鹽，均勻的撒在茄子上，然後攪拌均勻，醃製10分鐘，把茄子中的水分醃出來。
3。茄子醃好以後，用手將茄子內的水分擠出來。準備適量的五花肉末，蔥末，薑末，蒜末，適量的郫縣豆瓣醬。
4。鍋裡面加適量的花生油，加熱，油要多加一點，下入茄子條，調中火，翻炒均勻。炒至8分熟以後盛出備用。
5。另起鍋，加適量的花生油，下入蔥，姜，蒜末炒香，再下入五花肉末，翻炒均勻，將肉末炒散。肉末炒至變色以後，加入適量的郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
6。炒出紅油後，加入適量的醋，生抽，少量的老抽，適量的白糖，翻炒均勻。
7。下入之前炒好的茄子條，再加入適量的水澱粉，翻炒均勻。
8。取一個砂鍋，將砂鍋提前預熱，在砂鍋內滴兩滴香油，將茄子和肉末都倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。一道營養美味的超級下飯菜——魚香茄子煲就做好了！真的特別好吃，特別下飯哦！
溫馨提示：切茄子條，要大小均勻，不要太厚，不容易熟。調味品的量根據自己口味新增，喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒。如果喜歡吃北方口味，可以將郫縣豆瓣醬換成海天豆瓣醬。本文由秀廚娘原創，歡迎關注帶你一起長知識。文中圖片版權歸秀廚娘所有，盜圖必究！
