雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等肉常出現在大眾的餐桌上，面對性味不同的肉類如何吃才健康呢？
善吃雞肉長肌肉
雞肉味甘，性溫，入脾、胃經，善溫脾胃、益肺氣。雞肉可治療食慾不佳、腹瀉等脾胃疾病以及虛勞羸弱、氣短乏力等氣虛的症狀。另外，雞肉還可補氣血，促進孕婦產生乳汁。
雞肉作為禽肉，與畜肉（牛肉、羊肉、豬肉等）相比，在脂肪成分上有明顯的差異。雞肉中脂肪酸含量較低，約為 6%~9%，並以不飽和脂肪酸為主。因此，相同重量的雞肉含有比畜肉更少的油脂及熱量，可減輕心腦血管負擔。對於需要補充蛋白質、增加肌肉量的健身人群，也可將雞肉作為首選的蛋白質來源。
貧血患者和牛肉最“合拍”
牛肉味甘，性溫，入脾、胃經，具有補脾胃、益氣血的功效。脾胃是運化飲食精微和水液的臟腑，脾胃受損會使水液停聚，從而出現水腫或是氣血虧虛導致四肢無力。牛肉可透過調養脾胃，用於治療胃脘痞悶、消瘦乏力、水腫等疾病。
牛肉可提供大量優質蛋白，100克牛肉中蛋白質含量高達20克左右，並且脂肪含量較其他畜肉低，也適合需要增肌的人群食用。
此外，牛肉還有著優秀的補鐵效果，新鮮的牛肉顏色深紅，富含血紅素鐵，是人體合成血紅蛋白的重要原料。因此，適量攝入牛肉對改善缺鐵性貧血問題效果甚佳。
羊肉適合“寒冬”食用
羊肉味甘、性熱。《名醫別錄》記載，羊肉能治療“虛勞寒冷”，對食慾差、腹瀉、陽痿、寒疝等虛寒疾病有所幫助。
《金匱要略》中的經典名方“當歸生薑羊肉湯”就是運用了羊肉補氣養血、祛寒止痛的功效，治療腹中綿綿作痛、喜溫喜按、面色淡白的虛寒症狀。在寒冷的冬天，來上一頓熱氣騰騰的羊肉火鍋，絕對是驅寒“良藥”。
作為畜肉，羊肉同樣含有豐富的血紅素鐵，但相比於豬肉、牛肉，它的肉鹼成分比較高，鈣、鐵、鋅等微量元素含量也更高、更易吸收。肉鹼是把脂肪酸運送到線粒體產生能量的物質，還能促進酮體的生成以供應身體所需能量，起到節省體內葡萄糖、糖原及蛋白質的作用，從而避免肌肉降解導致代謝能力下降。
注意：平常動不動就“上火”，經常喉嚨痛、牙齦痛的人群不適宜吃羊肉。
豬肉肥甘，乾瘦人群吃著“潤”
豬肉味甘鹹、性平，入腎經，重滋陰養腎，對於因腎精虧虛導致的消瘦有較好的改善效果。此外，豬肉擅長養血潤燥，可用於治療血燥引起乾咳、消渴、便秘等症狀。
大多數人對豬肉最深的印象就是脂肪含量高。其實豬肉的脂肪中含有較高的不飽和脂肪酸，適量攝入對預防心血管疾病有一定幫助。但如果超量吃肥肉，則會加重身體的負擔。
《本草備要》強調，豬肉雖然能滋潤臟腑、充養肌膚，但進食過多容易助熱生痰。所以，著涼感冒或感冒初愈、素有痰熱的人群應該避免食用。
