減肥超“狠”的菜，2天吃1次，刮油清腸，排出宿便，腰肢變細了剛剛進入伏天，說明炎熱乾燥的氣候剛剛開始準備發威，因為食慾不振，胃口不佳，導致每天我們在外所消耗的營養，不能得到及時的補充，人也會變得越來越沒精神。都知道魚類和肉類食材營養豐富，但是夏季食用不僅口感油膩，也會加重體內的燥熱。今天我來給大家推薦一道夏季開胃菜，不僅營養美味，還兼具消脂瘦身的作用，讓大家在盡享美味的同時，也不用擔心身材發胖。
番茄汁燴金針菇牛肉卷，選用維生素和纖維素十分豐富的西紅柿和金針菇，搭配肉質緊實，脂肪含量較低的牛肉卷，既做到了葷素搭配，均衡營養，又有酸甜的味道開胃消食，口感順滑柔嫩。多吃不僅不會發胖，還可以幫助人們清理腸胃垃圾，減脂刮油，加速新陳代謝，營養美味雙贏。
【菜名】：番茄汁燴金針菇肥牛卷【所需食材】：金針菇一捆、肥牛肉卷半斤、西紅柿（大）一個、娃娃菜半棵、青尖椒一個、紅尖椒一個、泡椒三個、小香蔥兩根、生薑一小塊、大蒜瓣兩粒、醬油適量、蠔油適量、食鹽適量、雞精少許、番茄醬適量、食用油適量。【烹飪過程】：
1、將成捆的金針菇用刀切去兩釐米長的根部，再用手將金針菇撕開放在流水下衝洗乾淨，娃娃菜扒下葉片，沖洗乾淨，肥牛肉卷提前取出解凍備用。
2、將生薑和大蒜分別去皮，切成碎末，小香蔥洗淨之後切成蔥花，青辣椒、紅辣椒洗淨之後去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成較小的辣椒圈，泡椒切碎備用。
3、挑選個頭較大的西紅柿，清洗乾淨之後，剝掉果皮，再用刀將西紅柿切成較為細碎的西紅柿丁備用。
4、肥牛肉卷提前放在燒開水的鍋中快速焯燙一下，並用筷子不斷翻動，直到每一片牛肉卷都燙煮均勻，顏色變淺，馬上撈出，衝乾淨浮沫備用。
5、向炒鍋中倒入少量的食用油，開火燒熱之後，先倒入蒜末和薑末進行爆鍋，炒出香味之後再倒入西紅柿丁進行翻炒。
6、將鍋內的西紅柿丁炒至綿軟出沙，變成糊狀之後，向鍋中新增適量的清水，再倒入兩大勺番茄醬，炒拌均勻。
7、向鍋中加入一勺醬油、一勺蠔油、半勺胡椒粉、半勺食鹽和少許雞精，攪拌調味均勻之後，再加入娃娃菜和金針菇，中火燉煮三四分鐘。
8、加入之前焯燙好的肥牛肉卷，再加入切好的青、紅雙色辣椒圈和泡椒碎，翻炒均勻，燒開之後關火，臨出鍋之前撒上少許蔥花點綴即可。【烹飪竅門】：1、在挑選金針菇的時候，要選擇顏色呈自然的淡黃色，聞著有淡淡的菌菇類清香的食材，顏色過於潔白並且伴有刺鼻的味道的，則說明是經過化學藥品浸泡過的，不宜食用。2、關於如何儲存新鮮的金針菇，在這裡跟大家分享一個小妙招，將吃不完的金針菇根部切掉，浸泡在淡鹽水中，大約十分鐘左右取出控幹，再用保鮮袋裝好，冷藏存放，能夠適當延長它的保質期。但是建議大家不要存放太久，儘快食用為宜。3、西紅柿也要挑選外形規整，顏色紅潤均勻的，青綠色則說明西紅柿沒有熟透，不僅口感不佳，還會含有對人體有害的成分，不宜生吃；而顏色分佈不均勻的也能反應西紅柿的口感和營養比較差，一定要認真挑選。【文案編輯】：目海食我心向月
