豬肉的價格最近是真的便宜，和“漲瘋了”的綠葉蔬菜形成了明顯的對比，一些常見蔬菜的價格甚至比肉還貴，所以按照價效比來講，多吃一些肉比吃菜要划算得多。
今天舒晨帶來一道“把子肉”的家常做法，通常的做法是先炸後燉，為了省時省力，今天這道菜的做法簡化了一些步驟，但味道一點都不簡單。
【把子肉】
材料：五花肉
輔料：紅辣椒、桂皮、香葉、八角、大蔥、生薑
調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽
做法：
1。準備一塊肥瘦相間的五花肉，先切成10釐左右的長段，然後再切成1釐米的厚片，燉好以後會縮小，所以可以切得稍大一些。
2。把切好的五花肉涼水下鍋，淋入一些料酒，加入幾片生薑去除腥味，大火煮開後焯水3分鐘，焯水完成撈出控水。
3。平底鍋內淋入少許植物油，把焯水後的五花肉下鍋煎一下。
4。一直煎出五花肉中的油脂，把表面的顏色煎成焦黃一些，這樣才能有肥而不膩的口感，鍋內的豬油我們可以單獨留起來，做烙餅、炒素菜都好吃。
5。準備一些輔料，生薑一塊切薑片，大蔥一根切蔥段，和八角、香葉、桂皮、紅辣椒放一起。
6。鍋內燒一些開水，加入準備好的各種輔料，加入十粒冰糖、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽和少許食鹽調味，下入煎好的五花肉，蓋上鍋蓋轉小火燉45分鐘。
7。燉45分鐘後五花肉已經軟爛又入味，把鍋裡的蔥姜、八角等輔料全部挑出。
8。轉大火把湯汁收濃，收汁的時候要不停晃動炒鍋，防止糊底，直至湯汁收濃，包裹在五花肉的表面後即可出鍋。
五花肉不用炒糖色同樣色澤紅潤有食慾，軟糯香甜，肥而不膩，做法簡單更好吃，希望您能夠喜歡。
