現在的氣溫是忽高忽低，很多人也無法適應，而隨著新年的到來，小寒節氣也隨著結束了，轉眼新年就已經過去一段時間了，時間過得可真快，彷彿昨天還在經歷除夕和春節一樣。一晃眼我們就已經結束了，春節假期開始工作。很多孩子們也開始收拾起來，陸續準備開學了，是時候面對新的一年的學習了。新春開始，工作的第一週氣溫不是很穩定，本週大雪降溫不斷，氣溫已經零下到了八九度。大家平時一定要注意防寒保暖，多穿一些衣服。一些牛羊肉也要吃起來可以很好的增強體質，抵禦寒冷，大家在這個時候可以行動起來了！好了，廢話不多說了，我們就來一起看看今天的諮詢吧！
小編平時特別喜歡吃泡菜，所以就琢磨著自己在家做泡菜吃。誰知道我這手像有毒一樣，每次做出來都生花了，根本不能吃。氣的我直跳腳，直到請教了泡菜師傅，才知道好泡菜怎麼做，不會的也來看看吧。泡菜師傅說做泡菜最重要的就是泡菜水，也叫母水。如果泡菜水做好了，後面就只是往裡面放喜歡的菜了。第一次做泡菜水，必須用上二鍋頭、白蘿蔔，這樣才能做出好泡菜水。之後管你什麼菜，用上這“水”太霸道，都能做出爽脆的泡菜，而且也不會出現生花的情況。都說萬事開頭難，快來做屬於自己的泡菜水吧！
泡菜水
By 女人花2607
配料：
玻璃瓶1個、泡椒750克、白醋1瓶、白蘿蔔1個、花椒1小把、八角4——5個、蒜5——-7個、姜4——6塊、桂皮1小塊、冰糖2——3塊、二鍋頭50克、食鹽400克、水適量
烹飪步驟：
1。玻璃瓶洗淨，用開水燙一下，瀝乾水分備用（一定要無油無生水）
2。大蒜剝皮，生薑去皮洗淨，晾曬一天
3。白蘿蔔洗淨，晾乾。切塊加入少許的鹽醃製一會，瀝乾水份，晾曬一天
4。無油的鍋裡倒入適量的清水煮沸後，關火。水溫到60度左右放入花椒，八角和桂皮
5。小米椒，冰糖，二鍋頭，食鹽，白醋，玻璃瓶裡放入白蘿蔔，泡椒（泡椒水也一起放入），白醋，冰糖
6。加入涼透了的花椒水
7。加入白酒，蓋好蓋子，泡20天左右即可食用。（泡菜水做好後，下次可以放入自己喜歡的菜，但是一定要無油無生水）
烹飪小貼士：
1、蘿蔔是飄起來的是正常的哦，泡幾天蘿蔔就會沉下去的。2、母水也叫老鹽水。以前中國閨女出嫁，當母親是要準備一罈老鹽水作嫁妝的，所以一罈老鹽水能夠傳好幾代，並且是傳女不傳子。3、在首次製作泡菜時，可適當的加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸含量，縮短泡菜的製作時間。如果用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜水用的次數越多，泡出的菜就越是清香鮮美。在每次泡菜時，視菜的數量，要適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒等。
如今的天氣還是這樣的反覆無常，可能會出現一會晴一會雨，最近2天依舊有黃色暴風雪預警，大家要注意保暖，每天要多運動，早上要早起，保證好的睡眠習慣，以適應自然界的生髮之氣。養生最重要的就是持之以恆，千萬不可三天打魚兩天曬網！多穿衣服多保暖！大家在家有空可以備好對健康有益的食物，這個時候我們一起行動起來吧！
