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食物發酵、發黴、腐敗的區別
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食物發酵、發黴、腐敗的區別

腐敗:有害人體健康的壞菌當發酵的環境沒控制好,或是食物本身存放不當,微生物也會經酵素作用,以獲取養分與能量,但這過程中混雜了雜菌、腐敗菌,使食品的營養價值遭到破壞,產生色香味的變化,可說是被微生物汙染...