給家人做的千層蜜豆酥餅,香甜酥脆,好吃又解饞
第四步:麵糰醒發好後取出放在案板上揉搓排氣,再擀成長方形的大面片,然後抹上油酥,從一頭摺疊到面片的中間,也把另一頭摺疊過來,再次擀開,擀成長方形的面片,再抹上油酥,摺疊,擀開,重複三次...
第四步:麵糰醒發好後取出放在案板上揉搓排氣,再擀成長方形的大面片,然後抹上油酥,從一頭摺疊到面片的中間,也把另一頭摺疊過來,再次擀開,擀成長方形的面片,再抹上油酥,摺疊,擀開,重複三次...
/小貼士/摺疊時,切掉兩端不平整的邊角料四折後直接進行三折步驟,麵糰攪打至柔軟性充足的情況下,不需要冷藏鬆弛,兩步可以一起操作麵糰若較費力才能擀開的話,應該放入冷藏室繼續鬆弛,否則強行擀開容易斷筋混酥烘烤時間根據烤箱和麵包狀態決定,我一般是...
第三次擀開切成細條,頂部不要切斷向同側扭轉自上而下捲起收尾處在底部放入吐司盒第六步:利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵,36度,大約60~70分鐘,發酵至兩倍大取出,表面薄薄塗刷一層全蛋液或者蛋黃液(配方外),也可以不刷...
做法步驟:第1步、碗中加入麵粉、食鹽,用一半的開水和麵增加柔軟度,用一半的涼水和麵增加筋道的口感,然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘...
第2步、麵粉和清水和成硬一些的麵糰,醒面10分鐘...