小紅書上看到的方子，第一次嘗試還不錯～
By 吃榴蓮的羊
用料
麵粉 300克
涼水 200克
韭菜 1小把
雞蛋 2個
油 適量
蠔油 1勺
鹽 5克
做法步驟
1、碗中倒入300g麵粉、3g鹽、涼水200g和成麵糰。
2、和成麵糰後在面墊上多揉搓一會，讓麵糰變得柔軟光滑，分成大小一樣的麵糰搓勻。
3、表面刷一層薄油蓋上保鮮膜醒發一個小時。
4、韭菜切碎。
5、雞蛋打發沒結塊。
6、鍋中多放點油倒入蛋液，表面微微凝固打散成雞蛋碎。
7、關火後趁著鍋的餘溫倒入韭菜、一勺耗油、2g鹽炒拌均勻。
8、這是醒發一個小時的麵糰，變大了一點點。
9、醒發好的麵糰按成大片。
10、放入餡料
11、像捏包子一樣包起來，其實想怎麼捏都可以不漏就行。
12、平底鍋中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一層薄油鎖住水分，蓋上鍋蓋小火烙。
13、待表皮透明，底部微微發黃能晃動餅就翻面。
14、翻面蓋上鍋蓋在烙半分鐘鼓起來即可出鍋。
15、收口處面有點厚了但不影響好吃，烙完一個吃一個，本打算咬一口拍個照，結果一口一口沒完了，吃著就剩了這麼大
小貼士
1。平底鍋烙一個餡餅差不多需要3分鐘。 2。 餡餅封口一定要薄不要擰成一個大疙瘩，跟我一樣不會包包子的可以換一種方法，摺疊收口也可以的。
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