醬三丁拌麵
早餐，我家麵條吃的最多了，我的孩子愛吃麵條，說是早上起來吃麵條是最愜意了。單一的麵條難免寡淡，營養也不全面，所以我在烹製麵條的時候都會加各種的蔬菜和肉類或者蛋類等等來提升風味和增加營養。而做的最多的就是澆頭面了。我們這裡的澆頭面多的真的是舉不勝舉。要是你去麵館看看，一排排的澆頭多的讓你不知道吃啥好，家裡人不多，也只能每天換換口味做了吃。這個面澆頭是醬三丁，所謂的三丁也就是用豬肉，土豆和豆腐乾，把它們分別切成丁，然後豬肉丁要用調料醃製上漿，鎖住肉肉裡面的水分，使得口感鮮嫩味美。烹製過程加了二種醬料，有點微辣，濃郁的醬香味，鮮味十足。煮熟的麵條也可以分湯麵或者幹挑二種，這幾天天氣反常，實在的太熱了，所以用它來做幹挑的，煮好的麵條澆頭加上去，拌一拌，鮮香味美又爽口，一碗下去，超級的滿足。
麵條在我們中國已有四千多年的食用歷史，它一直被人們認為製作簡單，食用方便的健康食品。這種傳統的麵點延續至今早已深受人們的喜愛。麵食不僅營養好，而且容易消化，特別是早上起來，吃麵條是最好不過了，尤其適合胃酸過多的人群，因為麵條的鹼可以中和胃酸，緩解胃部不適，也不會增加太多的負擔。詳細做法請往下看；需要的食材；鮮麵條300克 土豆180克、豆腐乾100克、200克、紅油豆瓣醬1湯匙，甜麵醬1湯匙、老抽1茶匙、鹽少許、黃酒1湯匙、生粉1湯匙、生抽1湯匙，蔥花少許。
1、土豆和豬腿肉洗淨，備好豆腐乾，紅油豆瓣醬和甜麵醬。
2、豬腿肉洗淨後切成丁，加入生抽，生粉和黃酒抓勻後靜置30分鐘，土豆去皮後切成丁用流動水漂洗乾淨後再泡入清水裡面，豆乾切成丁，備好蔥花。
3、鍋燒熱後加入油，溫油把醃製好的豬肉丁撈起加入鍋裡煸炒至變色後盛起。
4、鍋內留油，加入1湯匙紅油豆瓣醬用小火炒出香味。我做的是辣味的，不吃辣的可以用其它的豆瓣醬代替。
5、再把土豆丁和豆乾丁加入鍋裡，翻炒至食物全部粘上醬料
6、加入開水燒開後把豬肉丁回鍋，蓋上用小火燒至土豆酥軟
7、之後轉大火，加入1湯匙甜麵醬炒勻後再加入老抽上色。
8、燒出醬香味後熄火出鍋備用。
9、這個時候我們要把麵條準備好了，我用的是鮮麵條，也可以用其它的掛麵等。
10、鍋內水開後，加入麵條等燒開後再新增少許清水煮熟後熄火。
