鴨肉最美味的幾種做法，香而不膩，特別適合年夜飯，過年露兩手，接下來小編就給大家說一下做法，感興趣的網友可以試一下。
第一個是楊桃燜鴨的做法步驟，就是要先將食材準備好，鴨塊先用熱水焯一下，去掉血腥味。炒菜鍋預熱完後，選擇蒸燉功能，倒入食用油、生薑片和蒜蓉。倒入鴨塊。倒入酒、精鹽、醬油、白砂糖，翻拌幾下。倒入水，選擇蒸燉時間大約30分鐘左右。
放入腐乳，拌幾下，蓋上鍋蓋。在等待的時間，可以將楊桃切成條狀，去掉籽和芯。燜了大約20分鐘左右的時候，放入楊桃。在最後大約兩分鐘左右倒入蔥段就做好了。
接下來是毛豆燒鴨的做法步驟，就是要先將大蒜切成粒、姜切成絲、小米椒切成丁、鴨肉切成小塊。鴨肉冷水入鍋焯水，撇去油沫，撈出鴨肉，鍋中倒入一定量食用油，油熱後依次放入蒜粒、小米椒、生薑絲，爆出香味。
放入焯水後的鴨肉翻炒，淋入適量海天特級金標生抽。滴幾滴海天草菇老抽上色，快速翻炒大約2分鐘左右，倒入清水，燜大約15分鐘。倒入毛豆，稍微翻炒，再加蓋燜大約10分鐘，調入一定量雞精、精鹽，翻炒均勻即可。
最後是苦瓜燜鴨的做法步驟，就是要先將苦瓜切成厚片，鴨宰成塊，豆豉與蒜切成成蓉，生薑切成片，麥飯石鍋加10克食用油燒熱後，放入生薑片和豆豉蒜蓉。倒入鴨肉，倒入料酒，放3克精鹽和糖，翻炒幾下。
倒入熱水，蓋上鍋蓋燜煮，在燜煮的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘後撈起，再放進清水中，擰乾水份備用。燜煮大約23分鐘，倒入苦瓜，倒入1克精鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜煮大約12分鐘，如果沒有什麼水的話，就要新增適量的熱水。生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克，加入蔥段就可以出鍋了。
