醬香作為菜餚的一種風味之一，普遍受大眾喜愛。而“醬”在我國更是有著悠久的歷史，常見的調味醬有以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類，日常烹飪中大家經常都會用到。
如果說“醬”是製作醬香類美食的靈魂，那麼“肉醬”就等於是靈魂的再一次昇華了。浸潤了油脂的醬，被醬香包裹的肉末，彼此契合得天衣無縫。香味更濃郁了，口感更豐富了，不管是做菜時用作調料，還是直接搭配各種主食，都是非常讚的。拌飯拌麵夾饅頭，都讓人胃口大開，拌嘛嘛香。
而且，家庭自制肉醬真的很簡單，做上一次儲存冰箱，隨用隨取，能吃上好些時候了呢。下面，就和大家一起分享一下家庭自制肉醬的做法，近日新入了一臺無線絞肉機，正好拿它試試手。
——【自制肉醬】——
【食材】：豬肉400克，黃豆醬2大勺，甜麵醬2大勺，姜蒜適量，白糖少許。
【製作】：
取豬肉一塊，最好是肥瘦相間的，有少許的肥肉口感會更好。把它切成小塊，放入絞肉機裡，大小最好不要超過2*2cm，絞成小顆粒狀，現在的料理機都太強大，注意不要絞太爛了。我這個絞肉機，用的是2檔，10秒鐘差不多就可以了。
接下來準備大蒜，換一個料理碗，再將刀頭換成剝蒜器，將大蒜的底部切除，放入料理碗中，我這個蒜頭比較大，約摸只用了半頭。依舊是2檔，差不多15秒左右，蒜皮全部分離，剝得乾乾淨淨了。
取半塊姜，切成顆粒狀，一起放入裝蒜頭的料理碗中，換上刀頭，2檔10秒鐘，蒜末薑末也準備好了。尋思著下回再做個蒜蓉醬實在不錯，再也不用為剝蒜剁蒜頭疼傷腦的了。
鍋燒熱，倒入適量的食用油，轉小火，再倒入一半的姜蒜末炒香，注意油溫不要太高，炒焦了就發苦啦。
倒入絞好的肉丁，翻炒至肉丁變色，並熬出少許的肥油，倒入適量的料酒，2勺黃豆醬，2勺甜麵醬繼續翻炒均勻。
最後倒入一小碗的水，繼續小火熬製10分鐘左右，待湯汁變得濃稠，加少許的糖提鮮，就可以關火了。
出鍋了，真香哪，有立馬想先幹碗飯的衝動。
肉醬一次不妨可以多做些，放在冰箱裡備用。犯懶不想做菜的時候，是幫你消滅主食的最佳利器，不管是拌麵，拌飯就饅頭，都是拌嘛嘛香，超級巴適的。也可以做菜的時候用來當調料，立馬增香增色不少。
說起絞肉，記得早些年都是手工剁的，然而，不得不說，這實在是個重體力活啊。這些年熱衷美食，家裡各種裝置是越來越多，料理機，破壁機，手持攪動棒，各色可以用來絞肉的裝置可以說不少，卻總是存在缺陷。今天這個德爾瑪的絞肉機使用卻是非常趁手，感覺各種設計都非常貼心合理，深得我心。
家裡原先的料理機也是多刀頭多容器設計，除了可以絞肉還可以榨果汁，磨乾粉，看起來功能很強大，然而缺點就是容器容量太小，一次出不了多少成品，容器數量多的同時非常佔地方，不好收納。而德爾瑪的這款絞肉機提供的三個不鏽鋼料理盆都非常大，我今天這塊肉近一斤重，看起來空間還很富餘呢。而它的
套娃式疊放收納
，可以讓三個大盆收納成一個，並且沒有什麼龐大的底座來佔用空間。加上
無線設計
，真的是隨便擱哪都可以。
也試過用破壁機來絞肉，結果就是一不留神就成了肉糊糊。看來專業的事還是得交給專業的機器來做，這才狠狠心又添了一臺專用的絞肉機，不過意外的是
剝蒜剁蒜的功能也很好用
啊，順便又幫忙解決了廚房裡的一大難事。哈哈，太開心了，必須牆裂推薦一下。
德爾瑪絞肉機家用電動小型多功能打肉料理攪拌機碎菜器絞餡輔食機
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