好吃到舔盤子的臺式滷肉飯，入口即化，醬汁濃郁拌飯超香
大家好，又到了每天分享美食的時候了，今天要給大家分享的是一道非常好吃的臺式滷肉飯
滷肉飯是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。
滷肉飯的特色在於滷肉和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。
臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全中國只有臺灣人會做。滷肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。一
碗好吃的滷肉飯，得有一鍋醬色紅亮，湯汁濃郁，Q彈入味的好滷肉，平民食物自有它的溫暖。
雖說在臺灣家家戶戶都有自己做滷肉飯的方法，而且它早年間也是物資匱乏時代的一份“便宜料理”，但滷肉飯便宜可不廉價，美食裡的智慧可不是一丁半點的，米飯要顆粒分明，口感就三個字“有嚼勁”，
滷肉的肉塊千萬不能大，就是一小條一小條的，肥瘦分明為最佳，至於這道菜的關鍵醬汁，你若能熬出粘稠的膠質感，吃完之後嘴唇上還有有些粘膜，那就是成功的意思了。
家人都很喜歡吃滷肉飯，每隔一段時間吃不到滷肉飯，就會很想吃。五花肉入口即化，就連醬汁拌米飯也是超香的，下面大家就趕緊來試一試吧。
【菜品】：
臺式滷肉飯
【烹飪食材】：五花肉500g、幹香菇10朵、洋蔥1個、蔥，姜，蒜適量、香葉兩片、八角1個、食用油適量、鹽適量、冰糖適量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、油菜2顆、雞蛋7個
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的所有食材，將所有食材洗乾淨，五花肉切細條狀，洋蔥切塊，幹香菇泡發切丁（香菇水留著），雞蛋煮熟去殼。
2、鍋中加入適量的食用油，油熱之後將洋蔥塊放入鍋中煸炒一下，炒大約兩分鐘的時間，炒好之後將洋蔥撈出來備用。
3、鍋中繼續放入五花肉煸炒，將五花肉多餘的油脂慢慢炒出來。
4、炒好之後加入蔥薑蒜然後將香菇丁也一起放入鍋中
5、翻炒一分鐘之後加入生抽、老抽和料酒，繼續翻炒均勻。
6、加入適量的水，大約是能沒過食材了就可以了，然後放入八角、香葉、冰糖、炒好的洋蔥
7、加入煮好的雞蛋，小火燉煮1個小時的時間。
8、時間差不多了，加入適量的鹽翻炒均勻之後就可以關火了，將做好的滷肉放入米飯上面，擺放焯好的油菜，這樣簡單美味的滷肉飯就做好了，鮮美下飯，真的是太好吃了，大家趕緊來試一試吧。
【烹飪小貼士】：
1、雞蛋要事先煮熟了，然後再放入鍋中一起滷製，菜品中的調味料用量自己掌握。
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