伴隨著夏天的到來，有很多應季的蔬菜也都紛紛上市了，作為愛美食的你怎麼能夠錯過呢？今天教大家做的這道菜是炸藕夾，其實人們對這道菜也並不是很陌生，這道菜也是人們家庭裡面經常出現的一道家常菜，它的味道十分的獨特，並且做法也十分的簡單，所需的原材料也是很容易獲得。可以說，學會了它真的是學會了一個拿手的家常菜。
首先我們先要準備食材，基本的食材就是豬裡脊肉，蓮藕，雞蛋，麵粉，還有蔥花，姜這些東西在我們家裡都是經常出現的，所以我們做起來也是十分的簡單。在夏天，一定要保證食材的新鮮，豬裡脊可以早上早起去超市買新鮮的，這樣既可以保證了食物的美味程度，也能保證家人的飲食健康。
食材準備好以後，就是要簡單的進行處理了，將豬裡脊肉和蔥花洗淨後備用。先來調製麵糊，準備好適量的麵粉，在麵粉中加入雞蛋液，適量的鹽，五香粉，蘇打粉，以及適量的水，水一上來不要加太多，如果覺得不夠可以慢慢的往裡加。開始攪拌，攪拌均勻以後這樣麵糊就製作完成了，有人會問，到底應該讓麵粉成為什麼程度才是麵糊呢，就是你可以用筷子挑起來，能夠流成線那樣的就可以了。
下一步就是將剛剛洗好的裡脊肉剁成肉餡，越碎越好，如果你覺得自己剁的不夠碎，那麼你可以買現成的肉餡。剁好之後，在裡面放入蔥花，還有薑末，和適量的鹽，以及雞精，少許料酒，生抽，這些加好以後，就需要開始攪拌了，最好是向一個方向攪拌，這樣的話可以更好的入味，攪拌均勻以後肉餡基本上就做好了。
下一步就是蓮藕的處理，將蓮藕洗淨後去皮，切成5釐米左右的薄片，在選藕的時候儘量使其個頭差不多，然後切好以後就可以包肉餡了，在其中的一片藕片上放入適量的肉餡，然後在蓋上另一片藕，輕壓一些，這樣一個就製作完成了。一個一個地把所有的藕片都放上肉餡後依次放進麵糊裡，使每個都被包裹上面糊，這樣就能下鍋了，在鍋中倒入食用油，然後將藕夾依次放入鍋內，炸到兩面金黃的時候就可以出鍋了。如果你覺得上面油太多的話，可以用那種食用性的吸油紙吸一下。這樣美味的藕夾就完成了。快點做給你的家人嚐嚐吧！
