豬蹄，一種廣受人們歡迎的一種肉類食材，豬蹄的營養價值很高，其含有豐富的優質蛋白質以及富含膠原蛋白，是美容養顏的聖品，女孩子可以多吃些豬腳。
豬蹄的做法有很多種，有我們常吃的紅燒豬蹄、醬汁豬蹄、滷豬蹄等等，豬蹄不管怎麼做都是美非常味的，今天給大家分享的是紅燒豬蹄，紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，這道菜最大特點是色澤紅亮，軟爛入味，讓人看著就特別有食慾。想要做好紅燒豬蹄，需要掌握一些方法與技巧，喜歡的朋友一起動手試一試吧。
食材準備：豬腳、生薑、小蔥、香料（八角、桂皮、香葉、幹辣椒）、料酒、冰糖、雞精、生抽、醬油、蠔油、黃酒、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備半根的豬腳，剁成小塊後用清水多清洗幾次，洗淨後裝入盤中備用；生薑切成薄片，小蔥綁成蔥結，一部分切成蔥段；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬蹄冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥結，倒入適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮8分鐘，8分鐘撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用；
3、再次起鍋，加入適量食用油，油熱下入十來粒冰糖，開小火慢慢將冰糖炒化，待冰糖化開變成焦糖色並且冒出大量小氣泡的時候，倒入小半碗清水，轉大火煮開後糖色就熬好了，盛入碗中備用；
4、起鍋倒入適量食用油，油熱後加入加入幾片薑片和提前準備好的香料，開小火不斷翻炒出香味，然後加入蔥段，再次翻炒出香味，隨後倒入焯好水的豬腳，翻炒均勻後倒入適量鹽、雞精、生抽、醬油、蠔油，快速翻炒均勻後倒入適量黃酒去腥，翻炒均勻後倒入適量清水，剛好沒過豬腳就可以了，然後開大火煮開，隨後倒入提前炒好的糖色，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開中火燜煮30分鐘；
5、30分鐘後開啟鍋蓋，將鍋中的香料、蔥、姜挑出來不要，隨後開大火將湯汁收一下，不斷翻動至湯汁濃稠後就可以了，將豬腳盛入盤中，這道家常紅燒豬腳就做好了，色澤紅亮非常漂亮，噴香入味不油膩，一大盤都不夠吃。
小貼士：
1、豬腳冷水下鍋焯水，可以充分煮出血水以及表面的雜質，有效去除腥味異味，焯水時間要5分鐘以上，這樣做出來的豬腳更有彈性。
2、熬糖色的時候，記住全程要開小火慢慢炒，火勢大的話就很容易將糖色炒焦，這樣上色後的豬腳吃起來會有些發苦。
